Patatas campesinas con beicon, cebolla y pimienta negra
Si te encantan los platos de patatas con mucho sabor, prueba las patatas crujientes con ajo, hierbas y parmesano, las tradicionales patatas Smolyan y las jugosas patatas asadas con calabacín para obtener más ideas deliciosas para cocinar en casa.
Ingredientes · Raciones 4
- patatas pequeñas - 1 kg
- tocino - 180 g
- ajo - 2 cabezas
- aceite - 2 cucharadas.
- mantequilla - 20 g
- pimienta negra molida gruesa - 1 cucharadita.
- ajedrea seca - 1 cucharadita.
- sal - 1 cucharadita.
- agua - para hervir
Método · 45 min
- Elige patatas pequeñas y de tamaño similar para que se cocinen uniformemente. Lávalas bien, pélalas y déjalas enteras. Si alguna es más grande, córtala por la mitad para que no quede dura por dentro.
- Colócalas en una cacerola, cúbrelas con agua fría y añade sal. Cocina durante 12-15 minutos después de que hierva, hasta que estén tiernas pero sin deshacerse. Comprueba pinchándolas con la punta de un cuchillo: debe entrar fácilmente y la patata debe conservar su forma.
- Escurre muy bien las patatas cocidas. Déjalas reposar durante 5 minutos para que se evapore el exceso de humedad, ya que así adquirirán un color marrón más apetitoso al freírlas y no quedarán aguadas en la sartén.
- El tocino se corta en cubos pequeños o tiras finas. La cebolla se limpia y se pica finamente para distribuirla entre las papas y darle al plato un sabor dulce y rústico.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega el tocino y fríe durante 4-5 minutos, hasta que suelte su grasa aromática y comience a dorarse ligeramente por los bordes.
- Añade la cebolla picada al tocino. Remueve y cocina durante 3-4 minutos más, hasta que la cebolla esté blanda y transparente. No la cocines demasiado, ya que esto le dará a las patatas un sabor amargo.
- Agrega la mantequilla y, una vez derretida, incorpora las papas escurridas a la sartén. Agita suavemente o revuelve con una espátula ancha para cubrirlas con la grasa del tocino y la cebolla.
- Fríe las patatas durante 10-12 minutos a fuego medio-alto, dándoles la vuelta con cuidado cada pocos minutos para que se doren por todos los lados sin que se ablanden demasiado.
- Espolvorea con pimienta negra molida gruesa, ajedrea y la sal restante. Remueve durante 1 o 2 minutos, lo justo para que las especias se calienten y desprendan su aroma.
- Las patatas campesinas con beicon, cebolla y pimienta negra se sirven calientes, recién hechas. Se acompañan de una ensalada de tomates, pepinillos, salsa de ajo o un vaso de ayran.
- Si sobran, guárdelas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Para que recuperen su aroma y su corteza ligeramente dorada, se recomienda recalentarlas en una sartén durante 5-6 minutos.
