Arroz con leche tradicional: la mejor receta
¿Cómo puedo saber si mi arroz con leche está bien cocido?
Ingredientes · Raciones 4 people
- 120 g de riz redondo
- 100 g de azúcar extrafino
- 75 cl de leche entera
- Crema líquida de 20 cl
- 1 rama de canela
- 1 vaina de vainilla
- una pizca de sal
Método · 5 min
- En una cacerola, vierte un litro de agua con una pizca de sal y llévala a ebullición. Agrega el arroz y déjalo cocer durante 3 minutos antes de escurrirlo. El objetivo es limpiar el arroz y eliminar cualquier impureza.
- Vierta la leche y la crema en una cacerola. Raspe las semillas de una vaina de vainilla y agréguelas a la cacerola. Parta una rama de canela a lo largo y agréguela junto con los demás ingredientes. Deje que hierva.
- Vierta el arroz y el azúcar en la cacerola. Cocine a fuego lento durante 30 a 40 minutos, revolviendo ocasionalmente. Deje de cocinar cuando el arroz esté completamente cocido y quede un poco de leche en la cacerola.
Los granos deben quedar muy tiernos y la mezcla cremosa. Debe permanecer ligeramente líquida al final de la cocción, ya que el arroz con leche continúa espesando al enfriarse.
¿Cómo puedo evitar que el arroz con leche se pegue al fondo de la olla?
Utilice una cacerola de fondo grueso y fuego suave. Remueva con frecuencia, raspando el fondo y los lados con una cuchara, especialmente hacia el final de la cocción, cuando la mezcla comience a espesar. Cocinar a fuego demasiado alto puede hacer que la leche se pegue.
