Arroz cantonés tradicional: La mejor receta
¿Qué tipo de arroz es ideal para preparar el arroz frito cantonés tradicional?
Ingredientes · Raciones 2 people
- 100 g de arroz
- 100 g de jamón cortado en dados
- 50 g de guisantes
- 1 zanahoria
- 2 huevos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- una pizca de sal
- una pizca de pimienta
- un chorrito de salsa de soja (opcional)
Método · 15 min
- Pon a hervir una olla con agua salada para cocer el arroz.
- Pela y corta la zanahoria en dados. Prepara una tortilla con los dos huevos y luego córtala también en dados.
- En una sartén honda o wok, calienta el aceite y sofríe el jamón durante unos 2 minutos. Añade la zanahoria y cocina, removiendo constantemente, hasta que esté tierna pero aún crujiente. A continuación, agrega los guisantes, luego la tortilla y, por último, el arroz cocido y escurrido. Remueve para que el arroz no se pegue a la sartén. Añade un chorrito de salsa de soja y mezcla bien.
El arroz jazmín es ideal para el arroz frito cantonés gracias a su textura y delicado aroma. También se puede usar arroz basmati o de grano largo.
¿Cómo conseguir un arroz frito perfecto sin que quede demasiado seco?
Utiliza arroz frío, idealmente cocinado el día anterior, para asegurar que los granos queden bien separados. Añade un poco de aceite, pero sin llenar demasiado la sartén, y sofríe el arroz a fuego alto, removiendo con frecuencia.
