Salsa verde para carne asada con especias frescas
Si te encantan las salsas caseras, prueba la deliciosa salsa cazadora para carnes y la clásica salsa verde de Frankfurt para obtener más ideas deliciosas.
Ingredientes · Raciones 6
- perejil - 1 manojo grande
- eneldo - 1/2 manojo
- ajo - 4 dientes
- aceite de oliva - 120 ml
- jugo de limón - 2 cucharadas.
- vinagre de sidra de manzana - 1 cucharada.
- sal - 1/2 cucharadita.
- pimienta negra - 1/4 cucharadita.
- agua fría - 1 - 2 cucharadas.
Método · 10 min
- Las hierbas frescas se lavan muy bien bajo el grifo y luego se secan cuidadosamente con papel de cocina. Esto es importante porque el exceso de agua diluye la salsa y su sabor se vuelve más pálido. Se retiran los tallos más gruesos del perejil, pero se pueden dejar los más delicados, ya que conservan un aroma fresco.
- Pica finamente el perejil y el eneldo. Pela el ajo y machácalo o pícalo para que se mezcle mejor con las especias verdes. Si buscas una salsa verde más suave para carne asada, puedes procesar todos los ingredientes en una picadora pequeña. Si prefieres una textura más casera, pica los ingredientes con un cuchillo y mézclalos en un bol.
- Añade el ajo, el zumo de limón, el vinagre de manzana, la sal y la pimienta negra a las especias picadas. Vierte el aceite de oliva en un chorrito fino, removiendo hasta que la salsa quede jugosa, brillante y aromática. Si parece demasiado espesa, añade 1 o 2 cucharadas de agua fría, poco a poco, para que no pierda consistencia.
- Deja reposar la salsa verde durante al menos 10 minutos antes de servir. Esto permite que el ajo, el limón y las hierbas frescas se integren y el sabor se desarrolle plenamente. Pruébala antes de servir y añade una pizca de sal o unas gotas de zumo de limón si es necesario.
- Esta salsa es ideal para acompañar cerdo asado, cordero, ternera, pollo y albóndigas. Se puede servir en un recipiente pequeño aparte o verter sobre la carne caliente justo antes de servir. Se conserva en un frasco hermético en el refrigerador hasta por 3 días, y se puede añadir una fina capa de aceite de oliva para mantener su color fresco.
