Pastel de castañas: la receta fácil
¿Se puede sustituir parte de la harina por harina de castaña para intensificar el sabor sin que el pastel quede demasiado denso?
Ingredientes · Raciones 4 people
- 160 g de castañas (cocidas y peladas)
- 20 g de nueces
- 120 g de mantequilla semisel
- 100 g de roux de azúcar
- 2 unidades de huevo
- 1 cucharada de miel
- 120 g de harina
- 50 g de harina de almendras
- 0,5 sobres de levadura en polvo
Método · 10 min
- Deja que la mantequilla y los huevos se ablanden a temperatura ambiente. Trocea las castañas en pedazos pequeños y tritura las nueces.
- En un bol, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
- Añade los huevos batidos y la miel, y luego mezcla.
- Tamice la harina y el polvo de hornear sobre la mezcla. Luego agregue la harina de almendras y mezcle suavemente.
- Añade las castañas y nueces picadas.
- Engrasa un molde para hornear y vierte la masa. Hornea a 180 °C durante 40 a 50 minutos (dependiendo del horno).
Puedes sustituir hasta un 40 % de la harina por harina de castaña para realzar su sabor. Sin embargo, es importante complementar con harina blanca u otra harina ligera para mantener una textura esponjosa y evitar que el bizcocho quede demasiado denso.
