Chutney frito casero con aceite de oliva sin azúcar
Para más recetas caseras deliciosas, prueba el aromático aperitivo con aceite de oliva y el dulce chutney con miel sin esterilizar, que diversificarán tu mesa.
Ingredientes · Raciones 10
- pimientos rojos - 10 kg
- tomates bien maduros - 5 kg
- berenjenas - 3 kg
- zanahorias - 1 kg
- aceite de oliva - 1 l
- sal - 100 - 150 g
- comino molido - 1 paquete (aproximadamente 1 cucharada)
Método · 6 h
- Los pimientos rojos y las berenjenas se asan en una bandeja sobre el fuego. Después de asarlos, se colocan en un recipiente con tapa para que se cocinen al vapor. Los pimientos se pelan y se les quitan los tallos y las semillas. Las berenjenas también se pelan y se limpian de los tallos.
- Hierve las zanahorias hasta que estén blandas, luego retira los tallos y las hojas.
- Los pimientos y las berenjenas se pican finamente, y los tomates y las zanahorias se muelen en una picadora de carne.
- Coloca los tomates triturados en una sartén grande al fuego y cocínalos, removiendo de vez en cuando, hasta que el agua se evapore y su volumen se reduzca aproximadamente a la mitad.
- Añade los pimientos y las berenjenas picadas, junto con las zanahorias picadas, a la salsa de tomate espesa. Fríe la lyutenitsa a fuego medio, removiendo constantemente con una espátula de madera grande y raspando bien el fondo de la sartén para evitar que se queme.
- Cuando la mezcla empiece a espesar, añade gradualmente el aceite de oliva en 3 o 4 porciones. Remueve bien después de cada adición hasta que el chutney absorba el aceite.
- Hacia el final de la fritura, añade la sal y el comino molido. Remueve bien y deja el chutney al fuego un poco más para que se mezclen los sabores.
- Para comprobar si está listo, pase una espátula de madera por el fondo de la sartén. Cuando se forme un surco que no se cierre inmediatamente y el fondo de la sartén permanezca visible, el chutney está listo.
- Vierta el chutney caliente en frascos limpios y secos y ciérrelos inmediatamente con sus tapas. Coloque los frascos en una olla con agua y esterilícelos durante 20 minutos, contando el tiempo a partir del momento en que el agua hierva.
- Tras la esterilización, se retiran los frascos y se dejan enfriar por completo.
