Ensalada por capas con pimientos asados, tomates y queso
Método de preparación
Primero, prepara los pimientos asados. Si están crudos, ásalos bien, colócalos brevemente en un recipiente tapado y luego pélalos y retira los tallos y las semillas.
Pele el ajo y píquelo finamente o en rodajas finas.
Coloca los pimientos asados en un recipiente adecuado y sazona con ajo y vinagre. Remueve suavemente y deja reposar durante al menos 20-30 minutos para que se impregnen los sabores.
Lava los tomates rosados y córtalos en rodajas relativamente gruesas.
Coloca varios aros de tomate en cada plato, superponiéndolos ligeramente. Extiende los pimientos verdes y rojos asados y sazonados sobre los tomates, junto con un poco de ajo y la marinada.
Lava el pepino y córtalo en cubos. Corta o rompe también el queso en cubos grandes.
El pepino y el queso se distribuyen generosamente sobre los pimientos y tomates asados.
Pele la cebolla roja y córtela en rodajas finas o medias lunas. Coloque la cebolla encima.
Sala la ensalada con cuidado, teniendo en cuenta el sabor salado del queso. Rocía con aceite de oliva. Si lo deseas, añade un poco de reducción de vinagre balsámico u otro aderezo justo antes de servir.
La ensalada se sirve inmediatamente, sin remover, para preservar la bonita presentación de los ingredientes.
Una ensalada por capas es ideal como aperitivo, guarnición para carne a la parrilla o plato ligero de verano. Está más rica recién hecha, cuando los tomates y el pepino están frescos y los pimientos asados bien sazonados. Los pimientos asados se pueden preparar y sazonar con unas horas de antelación y guardar en el refrigerador.
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