Filetes de pollo empanizados con salsa
Método de preparación
Seca bien el filete de pollo con papel de cocina y córtalo en filetes alargados de grosor similar. De esta forma, los filetes, rebozados de forma apetitosa, se fríen uniformemente y quedan jugosos por dentro. Si hay trozos más gruesos, puedes aplanarlos ligeramente con la palma de la mano o adelgazarlos con cuidado.
En un bol, mezcla la harina, la sal, la pimienta negra, el pimentón y el ajo en polvo. En otro bol, bate los huevos hasta que estén homogéneos. Vierte el pan rallado en un tercer bol. Colocar los tres boles juntos facilita el rebozado y ayuda a que quede grueso, dorado y crujiente.
Cada filete de pollo se reboza primero en harina sazonada, luego se sumerge en huevo y finalmente se cubre bien con pan rallado. El empanizado se presiona ligeramente con los dedos para que se adhiera firmemente.
Los filetes ya preparados se dejan reposar durante 5 minutos sobre una tabla o plato para que el rebozado se endurezca antes de freírlos.
Calienta el aceite en una sartén profunda a fuego medio. Para un rebozado crujiente, el aceite debe estar caliente, pero sin humear. Fríe los filetes de pollo por tandas durante 3-4 minutos por cada lado, unos 6-8 minutos en total, dependiendo del grosor. No llenes demasiado la sartén, ya que la temperatura bajará y el rebozado absorberá más aceite.
Retire los filetes de pollo empanizados y colóquelos sobre papel de cocina. Estarán listos cuando tengan un color dorado intenso por fuera y la carne por dentro esté blanca, jugosa y sin partes rosadas. Si tiene dudas, puede cortar el trozo más grueso para comprobarlo.
Para la salsa cremosa, mezcla la mayonesa con la mostaza, los pepinillos picados finamente y el jugo de limón. Sirve el kétchup aparte en un tazón pequeño. Esto crea una combinación clásica de salsa de tomate agridulce y una salsa de leche más espesa, que combinan a la perfección con el empanizado crujiente.
Los filetes de pollo se sirven inmediatamente, calientes y crujientes. Se pueden servir como plato principal con patatas fritas, una ensalada fresca o como aperitivo para los invitados.
Si sobran, se pueden guardar en un recipiente tapado en el refrigerador hasta por 2 días y lo mejor es recalentarlos en el horno durante 8-10 minutos a 180 grados para que recuperen parte de su textura crujiente.
Para disfrutar de más delicias de pollo crujiente, prueba las hojuelas de pollo con parmesano dorado y los jugosos rollos de pollo empanizados para una deliciosa variedad en casa.
