Ensalada de espinacas crudas
¿Cómo preparar adecuadamente las hojas para una ensalada de espinacas crudas?
Ingredientes · Raciones 4 people
- 450 g de epinardo
- 2 unidades de manzanas rojas
- 6 lonchas de tocino
- 1 unidad de cebolla
- 25 g de piñones
- 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de mostaza
- 4 cucharadas de aceite de oliva
Método · 20 min
- Lava y seca las hojas de espinaca (yo las seco con un paño limpio). Corta las hojas por la mitad, quitando el tallo. Colócalas en una ensaladera.
- Para preparar la salsa: bate el vinagre, el azúcar y la mostaza, luego sazona con sal y pimienta. Incorpora gradualmente el aceite batiendo hasta emulsionar.
- Lava y corta las manzanas en rodajas. Pica finamente la cebolla. Asa el tocino y los piñones (por separado).
- Añade las lonchas de beicon, las manzanas, la cebolla, vierte la salsa por encima, mezcla bien y espolvorea con piñones tostados.
Es fundamental lavar y centrifugar bien las hojas de espinaca, idealmente secándolas suavemente con un paño de cocina limpio para eliminar toda la humedad. Para una textura más agradable, la receta sugiere cortar las hojas más grandes por la mitad y retirar con cuidado la nervadura central, que puede ser dura y fibrosa.
¿Qué manzanas debo elegir para esta ensalada agridulce?
La receta recomienda usar manzanas rojas. Su dulzura y su piel colorida, que debe dejarse después de lavarlas bien, crean un contraste visual y gustativo perfecto con el sabor de las espinacas crudas y el toque ahumado del tocino. Las variedades crujientes y jugosas como Fuji, Gala o Pink Lady son ideales.
