Añade un ingrediente a las alubias enlatadas para darles un sabor casero
Las alubias al horno son una de las mejores guarniciones del mundo. Cualquier buen restaurante de barbacoa debería tenerlas en su menú, y si vas al supermercado, encontrarás más de una docena de variedades. Hay de todo, desde variedades picantes y con azúcar moreno hasta alubias con cerdo.
Preparar frijoles horneados desde cero puede llevar mucho tiempo, ya que los frijoles secos necesitan remojarse durante la noche. Existen muchas recetas caseras de frijoles horneados que incluyen grasa de tocino en su preparación. Los mismos beneficios de sabor se aplican a cualquier tipo de frijoles horneados enlatados y te ahorrarán tiempo. Si tienes grasa de tocino guardada en el refrigerador, puede añadir notas sabrosas y ahumadas a los frijoles. Estos sabores combinan muy bien con el dulzor de la salsa. También les da mayor profundidad de sabor, haciendo que los frijoles enlatados tengan un sabor más complejo.
Calienta una o dos cucharaditas de grasa de tocino en una sartén y úsala para sofreír ingredientes aromáticos como cebolla, pimiento y ajo. Cuando las verduras estén blandas, agrega especias secas como pimentón, cúrcuma o chile en polvo, si lo deseas. Hay muchas otras maneras de realzar el sabor de las alubias enlatadas, pero no son necesarias. Agrega las alubias enlatadas y caliéntalas bien.
Haciendo frijoles con tocino
Si buscas un plato rápido con un poco más de sabor, no necesitas complicarte más que abrir una lata. Si no vas a añadir condimentos ni aromáticos adicionales, vierte las alubias en un recipiente apto para microondas y añade una cucharadita de grasa de tocino por encima. Calentar una lata de alubias solo lleva de dos a tres minutos, dependiendo de la potencia de tu microondas. Después de un minuto, remueve la grasa de tocino para que se derrita uniformemente y vuelve a remover después de otro minuto. Sigue calentando si es necesario. No añadas demasiada grasa de tocino si es el único ingrediente que vas a usar, pero una pequeña cantidad le dará un sabor ahumado a tocino sin que las alubias queden demasiado grasosas.
Si no tienes grasa de tocino a mano, puedes prepararla salteando tocino y reservando la grasa que suelta. Retira la mayor parte de la grasa, dejando una o dos cucharaditas en la sartén, y luego usa la misma sartén para cocinar los frijoles. Desmenuzar un poco de tocino crujiente por encima después le dará un sabor a tocino más intenso, además de un agradable contraste de texturas.
Si quieres un sabor aún más casero, una cucharadita de melaza puede aportar un dulzor más profundo y equilibrado que el de la salsa enlatada sola. Un chorrito de mostaza o kétchup preparado es otro truco que ya hemos mencionado para darle a las alubias un sabor casero. Un chorrito de vinagre de manzana también puede contrarrestar la intensidad del sabor y añadir un toque ácido que hace que las alubias parezcan hechas desde cero.
