Filete de dorado en salsa de champán
El gefilte fish es un plato estrella en cualquier mesa. Se puede servir como aperitivo, cortado en trozos, o como plato principal, entero. El gefilte fish se elabora generalmente con...
- Champiñones medianos – 12 unidades.
- zanahorias pequeñas – 2 unidades.
- dos dorados que pesan aproximadamente 400 g cada uno
- mantequilla – 150 g
- hoja de laurel – 1 unidad.
- sal – al gusto
- cebollas pequeñas – 2 unidades.
- champán seco – 500 ml
- pimienta negra – 5-6 guisantes
- Retire la cabeza, la cola y las aletas del pescado. Haga un corte a lo largo de la columna vertebral y, con un cuchillo, separe la carne de la espina dorsal y las costillas. Retire las espinas restantes. Refrigere los filetes. Coloque la cabeza, la cola, las aletas y las espinas en una cacerola con 1 litro de agua. Hierva y retire la espuma.
- Lava una zanahoria y una cebolla, córtalas por la mitad y ásalas en una sartén seca precalentada durante 6 minutos. Añádelas al caldo y déjalas cocer a fuego lento durante 30 minutos. Diez minutos antes de finalizar la cocción, agrega la hoja de laurel, la sal y los granos de pimienta. Cuela el caldo con un colador fino. Reserva 250 ml; el líquido restante puede usarse para otros platos o congelarse.
- Pela y pica las zanahorias y cebollas restantes. Lava y pica finamente los champiñones. Calienta una cucharada de mantequilla en una cacerola y sofríe las cebollas, las zanahorias y los champiñones hasta que se evapore todo el líquido. Retira del fuego.
- Engrasa ligeramente una fuente para hornear poco profunda. Extiende la mezcla de verduras y champiñones sobre el filete de pescado y sazona con sal y pimienta. Mezcla el champán con el caldo de pescado reservado y agrégalo a la fuente con el pescado. Cubre con papel de aluminio y hornea en un horno precalentado a 210 °C (425 °F) durante 10 minutos. Coloca el pescado en un plato caliente, cúbrelo y déjalo reposar en un lugar cálido.
- Vierta los jugos de la cocción en una cacerola, dejando las verduras y los champiñones en la misma. Caliente a fuego alto y cocine hasta que la salsa se haya reducido a dos tercios de su volumen original.
- Sin dejar de remover, añade la mantequilla restante en trozos pequeños. Coloca las verduras y los champiñones en la fuente del pescado y vierte la salsa preparada por encima.
Se recomienda cocinar salmón como plato principal al menos una vez por semana, ya que este pescado es rico en grasas saludables y omega-3, esenciales para la salud de todos. Elija una receta adecuada para el plato principal...
No se puede hacer sopa de pescado sin pescado. Sin embargo, llamar sopa de pescado a cualquier sopa de pescado tampoco es buena idea. La sopa de pescado de la que hablamos no lleva cereales, harina, cebolla frita ni nada más. Las recetas de sopa de pescado solo incluyen especias...
El pescado al vapor no es tanto una receta como un método de cocción. Hasta hace poco, nuestras abuelas solían freír cualquier pescado en sartenes de hierro fundido, sin escatimar en aceite. El rebozado era muy apreciado...
El plato principal suele ser el más importante, complejo y sustancioso de una comida que consta de varios platos. Todo el menú del almuerzo se organiza en torno al plato principal, o segundo plato: se seleccionan los aperitivos, las sopas y los postres. Los platos principales se dividen convencionalmente en platos de carne, pescado y verduras, y se acompañan de guarniciones adecuadas. Muchos platos deliciosos, como el pot-au-feu, el guiso, el eintopf o el goulash, son un primer y un segundo plato cocinados en la misma olla. Lejos de
