Sopa de calabaza mandarina con camarones
Cocina en:
45 minutos
Niveles:
Fácil
Raciones:
4
Lista de ingredientes
- 3 tazas de caldo de verduras
- 1 libra de calabaza
- 1.5 onzas de chalota
- 1.5 onzas de pan tipo brioche
- 8 camarones GRANDES
- 1 mandarina entera
- Aceitunas Taggiasca, sin hueso.
- Salsa de soja
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Método
Corta la calabaza en trozos. Sofríe la chalota picada en 1 cucharada de aceite de oliva durante 1 minuto, luego agrega la calabaza y sofríe durante otro minuto. Cubre con el caldo y cocina a fuego lento durante 30 minutos: la calabaza debe cocinarse por completo. Revuelve hasta obtener un puré que no quede completamente liso.
Corta el brioche (o cualquier otro tipo de pan de molde) en cubos y sofríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén crujientes. Pela los camarones y pícalos finamente con un cuchillo, como si fueran para tartar.
Sazona con una pizca de sal, pimienta recién molida, la ralladura y el jugo de la mandarina, un chorrito de aceite de oliva y unas gotas de salsa de soja. Coloca el puré de calabaza en tazones, cúbrelo con la mezcla de camarones y decora con unas aceitunas, los picatostes de brioche y un poco de ralladura de mandarina.
