Churchkhela
Los vinos caseros se pueden elaborar a partir de una gran variedad de frutas y bayas: cerezas, ciruelas, manzanas, grosellas, frambuesas, ciruelas cherry, grosellas negras, fresas, albaricoques, arándanos, moras, peras, higos, granadas y, por supuesto,...
- Harina de trigo
- Nueces
- jugo de uva
- Harina de maíz finamente molida
- Tuesta los frutos secos en una sartén seca durante 3-4 minutos. Deja enfriar ligeramente. Pela las avellanas y las almendras frotando los granos entre las palmas de las manos. Trocea las nueces en trozos grandes.
- Con una aguja gruesa, ensarta las tuercas (hasta dos tercios de su longitud) en varios trozos de hilo resistente de 45 cm de largo. Haz un nudo grande en el extremo. Ata los trozos de hilo de dos en dos por los extremos sueltos y cuélgalos en una barra transversal ancha.
- Para preparar mermelada de uva, vierte el jugo en una cacerola, llévalo a ebullición y déjalo cocer a fuego lento durante 10 minutos. Vierte 1 litro de jugo en un recipiente y deja enfriar. Hierve el jugo restante durante otros 10 minutos.
- Vierta la harina de maíz y la harina de trigo en un recipiente con el jugo frío y revuelva bien hasta que todos los grumos se disuelvan por completo.
- Poco a poco, sin dejar de remover, vierte la mezcla resultante en el zumo hirviendo. Cocina durante unos 25 minutos, hasta que alcance la consistencia de unas gachas espesas.
- Coloca una bandeja debajo del travesaño con los trozos de nuez preparados. Sumerge cada trozo en la mermelada de uva y cuélgalo del travesaño. Una vez que todas las ristras de nuez se hayan sumergido en la mermelada y se hayan secado ligeramente, repite el proceso. Coloca el travesaño con la churchkhela "cruda" en un lugar bien ventilado durante dos semanas.
La palabra lobio (ლობიო) simplemente significa "habas" en georgiano. Este nombre se usa para docenas de platos georgianos diferentes elaborados con habas cocidas. Un lobio puede diferir de otro de muchas maneras...
Las nueces son muy nutritivas y beneficiosas: contienen siete veces más calorías que la carne de res y mucha más vitamina C que las grosellas e incluso los limones. Ayudan con trastornos nerviosos, enfermedades...
Khinkali (georgiano: ხინკალი, azerbaiyano: xingal, armenio: ֶֽ֫֯֡֬֫) son bolas de masa georgianas también conocidas en la cocina armenia y azerbaiyana. Los khinkali están hechos de masa de trigo y rellenos de carne picada y...
El khachapuri (en georgiano: ხაჭაპური) es un pan plano georgiano relleno de queso. Existen khachapuris de diversas formas: redondos, triangulares, ovalados y con forma de barco. Por ejemplo, los khachapuri imeretianos son redondos y cerrados (el queso...
La churchkhela es inconfundible: bolitas alargadas de nueces, generosamente bañadas en jugo espeso de uva o granada, endurecidas como un glaseado ámbar. Este dulce tradicional del Cáucaso es famoso por su valor nutricional, su sabor armonioso y su textura inconfundible.
