Brochetas de filete de plancha
personas:
Ingredientes · Raciones 4
- Filete de plancha de 450 g
- 2 dientes de ajo
- 150 gr champiñones grandes
- 1 lima
- 1,5 cucharaditas de pimentón en polvo
- 0,5 cucharaditas de pimentón ahumado
- 0,5 cucharaditas de canela
- 0,25 cucharaditas de hojuelas de chile
- 1 cucharadita de orégano seco
- 0,25 cucharaditas de comino
- 1 cucharadita de sal
- sal y pimienta
- aceite de oliva
- 300 g de maíz (enlatado)
- 1 aguacate
- 2 dientes de ajo
- 1 rode ui
Método · 45 min
- Prepara la marinada para el bistec. Combina todas las especias (pimentón en polvo, pimentón ahumado en polvo, canela, hojuelas de chile, orégano seco, comino y sal) en un tazón pequeño, presiona los dientes de ajo sobre ellas y mezcla el aceite de oliva.
- Seca el filete de plancha con papel absorbente. Córtalo en rebanadas de 1 cm de grosor. Coloca las rebanadas en una bolsa con cierre hermético y vierte la marinada sobre ellas. Cierra la bolsa y masajea la carne con la marinada. Deja marinar durante 30 minutos, o más si tienes tiempo.
- Empieza con el mole de maíz. Pica finamente la cebolla morada. Coloca los granos de maíz y la cebolla morada en la picadora de la batidora de mano y añade la pulpa del aguacate. Presiona el ajo sobre el bol y pícalo hasta obtener una pasta suave. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Limpia los champiñones y córtalos en rodajas lo más gruesas posible.
- Ensarta las lonchas de carne y los champiñones juntos en un palillo para formar 4 brochetas. Ásalas en una sartén grill durante 3-4 minutos hasta que se doren por todos lados.
- Extiende la melaza de maíz en un plato y alísala con el dorso de una cuchara hasta cubrirlo por completo. Coloca las brochetas encima. Pica el cilantro groseramente y espolvoréalo, junto con unas hojuelas de chile, sobre las brochetas. Corta la lima en gajos y sírvela con las brochetas.
- Prepara la marinada para el bistec. Combina todas las especias (pimentón en polvo, pimentón ahumado en polvo, canela, hojuelas de chile, orégano seco, comino y sal) en un tazón pequeño, presiona los dientes de ajo sobre ellas y mezcla el aceite de oliva.
- Seca el filete de plancha con papel absorbente. Córtalo en rebanadas de 1 cm de grosor. Coloca las rebanadas en una bolsa con cierre hermético y vierte la marinada sobre ellas. Cierra la bolsa y masajea la carne con la marinada. Deja marinar durante 30 minutos, o más si tienes tiempo.
- Empieza con el mole de maíz. Pica finamente la cebolla morada. Coloca los granos de maíz y la cebolla morada en la picadora de la batidora de mano y añade la pulpa del aguacate. Presiona el ajo sobre el bol y pícalo hasta obtener una pasta suave. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Limpia los champiñones y córtalos en rodajas lo más gruesas posible.
- Ensarta las lonchas de carne y los champiñones juntos en un palillo para formar 4 brochetas. Ásalas en una sartén grill durante 3-4 minutos hasta que se doren por todos lados.
- Extiende la melaza de maíz en un plato y alísala con el dorso de una cuchara hasta cubrirlo por completo. Coloca las brochetas encima. Pica el cilantro groseramente y espolvoréalo, junto con unas hojuelas de chile, sobre las brochetas. Corta la lima en gajos y sírvela con las brochetas.
