Curry rojo con albóndigas
Esta es una versión moderna de una receta india de curry rojo con albóndigas. Es una receta sencilla y rápida de preparar, sin lactosa, y seguro que sorprenderá a sus invitados. Elegimos pollo picado para las albóndigas, pero puede usar otro tipo de carne picada, como cerdo, cordero, ternera o res.
Ingredientes · Raciones 4
- 400 g de pollo picado
- 200 g de judías verdes
- 200 g de guisantes
- 1 ui
- 2 dientes de ajo
- 1 puñado de panko (o pan rallado)
- 70 g de pasta de curry rojo
- 400 ml de leche de coco
- 1 puñado de cilantro fresco
- chile y sal
- aceite de oliva
- arroz (para acompañar)
Método · 20 min
- Sazona el pollo picado con chile y sal. Agrega el panko (o pan rallado) y forma bolitas del tamaño de una pelota de golf. ¿La carne picada aún está muy húmeda? Entonces agrega más panko. Dora las albóndigas en un poco de aceite de oliva en una sartén grande.
- Pela y pica la cebolla y el ajo finamente. Agrega esto a las albóndigas y fríelas juntas. Añade la pasta de curry y fríe brevemente. Agrega la leche de coco y revuelve.
- Lava y corta las judías verdes y añádelas a la sartén junto con los guisantes. Deja que el curry hierva a fuego lento durante unos 10-15 minutos, hasta que esté bien cocido.
- Sazona con sal y decora con cilantro fresco. Sirve el curry con arroz.
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