Ensalada de batata con queso feta
Hay días en que tenemos poco tiempo o ganas de cocinar. Nosotros también lo experimentamos. Es entonces cuando esta ensalada de batata con queso feta viene bien, ya que puedes tenerla en la mesa en 20 minutos. Esta ensalada de batata está lista tan rápido como una pizza congelada, pero mucho más saludable.
- 3 batatas
- 200 g de espinacas
- 2 aguacates
- 1 rode ui
- 80 gramos más
- 40 g de arándanos secos
- 30 g de nueces pecanas
- Exprime medio limón
- 1 el jarabe de arce
- 1 cucharadita de mostaza
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta
- Lava las batatas y córtalas en cubos de 2 x 2 cm. Cuécelas en abundante agua con sal durante 10 minutos, hasta que estén tiernas. Escúrrelas y colócalas en un bol.
- Trocea las nueces pecanas, corta la cebolla roja en aros y el aguacate en rodajas. Añade esto a la batata junto con las espinacas y los arándanos.
- Mezcla todos los ingredientes del aderezo y rocíalo sobre la ensalada. Mezcla bien.
- Adorne la ensalada con el queso feta. Consejo: ase la batata en el horno hasta que esté tierna (25 minutos a 180 grados). Tarda un poco más, pero queda aún más sabrosa.
Hay días en que tenemos poco tiempo o ganas de cocinar. Nosotros también lo experimentamos. Es entonces cuando esta ensalada de batata con queso feta viene bien, ya que puedes tenerla en la mesa en 20 minutos. Esta ensalada de batata está lista tan rápido como una pizza congelada, pero mucho más saludable. Simplemente usar un puñado de ingredientes frescos va un largo camino. Realmente no necesitas mucho más. A esta ensalada de batata, añadimos queso feta, espinaca, aguacate, y algunos frutos secos. Es una receta sin gluten y completamente vegetariana. Puedes comer esta ensalada de batata para almuerzo, pero también es perfecta como guarnición para una barbacoa. Y puedes fácilmente llevarte esta receta de ensalada sobre la marcha. ¡Útil!
