Arroz con leche de coco y mango
En realidad es muy sencillo. Para este pudín de arroz con coco, se usa arroz para risotto. El arroz para risotto absorbe todo el líquido, dándole una textura similar a la de un pudín. En lugar de leche, usamos leche de coco.
Ingredientes · Raciones 4
- 125 g de arroz para risotto
- 350 ml de leche de coco
- 150 ml de agua
- 1 cucharadita de pasta de vainilla
- 1 cucharada de azúcar (o más al gusto)
- 1 mango (en cubos)
- 30 gramos de hojuelas de coco
- 1 lima
Método · 25 min
- Pon el arroz para risotto, la leche de coco, el agua, la pasta de vainilla y el azúcar en una cacerola. Deja que hierva a fuego lento durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando. ¿Se está espesando demasiado? Entonces añade un poco más de agua o leche de coco.
- Mientras tanto, corta el mango en cubos pequeños.
- Tuesta las virutas de coco en una sartén seca.
- Reparte el arroz con leche de coco en 4 vasos. Cubre con el mango y el coco tostado. Si lo deseas, decora con ralladura de lima.
