Rigatoni con salsa de tomate y mascarpone
Ingredientes para 4 personas
Ingredientes · Raciones 4
- 300 g de rigatoni
- 250 g de tomates cherry en rama
- 1 ui
- 3 dientes de ajo
- 70 g de puré de tomate
- 400 g de tomates cherry (enlatados)
- 150 gr de mascarpone
- 15 g de albahaca fresca
- 2 tl de orégano
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Método · 20 min
- Precaliente el horno a 200 grados (calor arriba y abajo).
- Extiende los tomates cherry en una bandeja para horno. Machaca dos dientes de ajo y añádelos a los tomates. Agrega un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal marina. Hornea los tomates cherry durante 10-15 minutos.
- Cueza los rigatoni siguiendo las instrucciones del paquete en abundante agua con sal. Escúrralos, reserve una taza pequeña del agua de cocción y déjela a un lado.
- Pela y pica la cebolla y el otro diente de ajo. Sofríelos en un poco de aceite de oliva. Agrega la pasta de tomate y cocina durante unos 5 minutos.
- Añade los tomates enlatados. Sazona generosamente la salsa de tomate con sal, pimienta y orégano. Agrega 3 o 4 cucharadas de mascarpone y revuelve bien.
- Añade la pasta escurrida y el agua de cocción a la salsa y remueve. Reparte la pasta en 4 platos.
- Adorne los rigatoni con los tomates asados, una cucharada extra de mascarpone y un poco de albahaca fresca.
personas
- Precaliente el horno a 200 grados (calor arriba y abajo).
- Extiende los tomates cherry en una bandeja para horno. Machaca dos dientes de ajo y añádelos a los tomates. Agrega un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal marina. Hornea los tomates cherry durante 10-15 minutos.
- Cueza los rigatoni siguiendo las instrucciones del paquete en abundante agua con sal. Escúrralos, reserve una taza pequeña del agua de cocción y déjela a un lado.
- Pela y pica la cebolla y el otro diente de ajo. Sofríelos en un poco de aceite de oliva. Agrega la pasta de tomate y cocina durante unos 5 minutos.
- Añade los tomates enlatados. Sazona generosamente la salsa de tomate con sal, pimienta y orégano. Agrega 3 o 4 cucharadas de mascarpone y revuelve bien.
- Añade la pasta escurrida y el agua de cocción a la salsa y remueve. Reparte la pasta en 4 platos.
- Adorne los rigatoni con los tomates asados, una cucharada extra de mascarpone y un poco de albahaca fresca.
