La razón por la que deberías agregar azúcar morena a un Old Fashioned
Seguramente has visto a algún familiar mayor bebiendo uno de estos cócteles clásicos en Navidad. El Old Fashioned hace honor a su nombre por su antigüedad, ya que una de las primeras recetas con ingredientes similares al Old Fashioned moderno que conocemos hoy (pero sin whisky) apareció en un libro de 1862 (según Thrillist).
Hacia 1880, el Old Fashioned se servía habitualmente en un club social llamado The Pendennis Club en Louisville, Kentucky. La receta llegó después a un bar de la ciudad de Nueva York, donde se hizo famosa en todo Estados Unidos. Hoy en día, el Old Fashioned se prepara tradicionalmente en el mismo vaso en el que se sirve, con ingredientes como whisky de centeno o bourbon, Angostura Bitters, una rodaja de cáscara de naranja, una cereza marrasquino y el endulzante de su preferencia, como jarabe simple o un terrón de azúcar, según Epicurious.
Este cóctel de caramelo obtiene su dulzura característica de su último ingrediente: el azúcar. Si bien muchos bármanes profesionales y aficionados modernos disfrutan creando su propia versión de esta bebida clásica, puede que exista un ingrediente secreto en el Old Fashioned que aún no te haya sorprendido.
Añade azúcar moreno a tu próximo Old Fashioned.
Los cócteles Old Fashioned contienen azúcar, así que ¿por qué no probar algo diferente? El azúcar moreno es conocido por su sabor único a caramelo, similar al toffee, gracias a la melaza que se le añade. Comparado con el azúcar blanco común, el azúcar moreno puede darle a cualquier receta un sabor más profundo e intenso.
Cuando se trate de añadirlo a tu próximo Old Fashioned, no te arrepentirás. Delish afirma que este sencillo sustituto hará que tu bebida sea cálida y reconfortante, como unas galletas de chocolate recién horneadas. Una vez que lo pruebes, te resultará difícil tomarlo de otra manera. Según la receta, solo tienes que añadir una cucharadita de azúcar moreno compactado a tu vaso y machacar hasta que se disuelva. Luego, añade los demás ingredientes, como el bourbon y el amargo, y decora con lo que prefieras: una cáscara de naranja, una ramita de canela, etc.
Si te quedas sin azúcar moreno para tu Old Fashioned, no te preocupes. Hay excelentes sustitutos que funcionan de maravilla. Entre ellos se incluyen el azúcar de coco, el jarabe de arce, la miel y el néctar de agave. También puedes preparar fácilmente tu propio azúcar moreno en casa mezclando melaza y azúcar granulada.
Más formas de mejorar un Old Fashioned
Si buscas nuevas formas de darle un toque especial a tu próximo Old Fashioned, aquí tienes algunas ideas interesantes. Thrillist preguntó a 14 bartenders su versión de este cóctel clásico, y entre los mejores consejos se incluyó usar whisky de centeno de alta graduación en lugar de bourbon. Otro sugirió omitir el whisky por completo y usar ron con un toque de chocolate. Otros bartenders propusieron experimentar con los sabores. Uno sugirió usar miel floral para darle a la bebida un sabor único o añadir jarabes como vainilla y lavanda para un sabor ligero y refrescante.
En definitiva, se trata de tener la mente abierta y experimentar con diferentes ingredientes. Ya sea usando cubitos de hielo más grandes o decorando con cáscara de limón en lugar de naranja, seguro que encuentras la combinación perfecta que hará que tu Old Fashioned tenga un sabor de lo más actual.
