Estofado asiático
Este guiso asiático se prepara con tierna carne de res en una salsa agridulce de soja, chile rojo y cinco especias chinas. El bimi y el bok choy se añaden a la carne al final. Sirva el guiso con arroz, cilantro y cacahuetes para disfrutar de una comida completa.
- 700 g de chuletón redondo
- 150 g de hierbas
- 200 g de bok choy
- 7 g de cilantro
- 3 chalotes
- 1 pimiento rojo
- 3 dientes de ajo
- 750 ml de caldo de res
- 60 ml de salsa de soja KIKKOMAN
- 100 ml de salsa de soja dulce de KIKKOMAN
- 1,5 cucharaditas de polvo de cinco especias chinas
- 50 g de cacahuetes salados
- 1 volle el maizena
- (aceite de girasol
- sal y pimienta
- Arroz
- Corta las costillas de res en trozos y sazónalas con sal y pimienta. Pela las chalotas y el ajo y pícalos finamente. Pica finamente el chile rojo. Corta el bok choy y el bimi en trozos grandes.
- Calienta un chorrito de aceite (de girasol) en una cacerola grande y dora la carne por todos lados, por tandas. Retira la carne de la cacerola y resérvala.
- Si es necesario, calienta un chorrito más de aceite en la cacerola. Sofríe la chalota, el ajo y el pimiento rojo durante 2 o 3 minutos, hasta que desprendan un aroma agradable y adquieran un color claro. Agrega el polvo de cinco especias chinas y mezcla con las verduras.
- Vuelve a colocar la carne en la sartén y agrega la salsa de soja dulce, la salsa de soja normal y el caldo de res. Deja que hierva, reduce el fuego y deja que la carne se cocine a fuego lento con la tapa puesta durante aproximadamente 2 horas y media, o hasta que puedas desmenuzarla fácilmente con un tenedor.
- Mientras tanto, cocina el arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Durante los últimos 5 minutos de cocción a fuego lento, añade el bimi y el bok choy a la carne y deja que se cocinen. En un tazón pequeño, disuelve la maicena en unas cucharadas del caldo de la olla. Vierte la mezcla de maicena en la olla y revuelve bien; deja que hierva a fuego lento durante 3 o 4 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente.
- Pica el cilantro y los cacahuetes en trozos grandes. Sirve el guiso asiático con el arroz y decora con cilantro y cacahuetes.
¿Te gustaría aprender primero sobre cómo elegir la carne, el tiempo de cocción y cómo lograr que la carne guisada quede tierna y jugosa? Entonces, consulta nuestra receta clásica de carne guisada.
¿Qué es el polvo de cinco especias?
La mezcla china de cinco especias es una potente combinación de especias. Su composición puede variar ligeramente según la marca, pero generalmente incluye anís estrellado, canela, clavo, semillas de hinojo y pimienta. Le aporta a este guiso asiático un sabor cálido, especiado y ligeramente anisado.
No necesitas mucha cantidad. Para cuatro personas, usamos 1,5 cucharaditas. Su sabor combina muy bien con la salsa de soja dulce y salada.
Los condimentos de este guiso asiático
Para esta receta, usamos dos tipos de salsa de soja de KIKKOMAN. Todos conocemos la clásica salsa de soja salada, que aporta ese sabor umami tan característico de la cocina asiática. Además, también usamos la salsa de soja dulce de KIKKOMAN [Este enlace se abre en una pestaña nueva]. Es un poco más espesa, ligeramente dulce y le da a la salsa un toque más intenso y rico. Juntas, crean un buen equilibrio entre salado, dulce y sabroso. ¡Justo lo que necesita un guiso como este!
