Raviolis frescos con pesto de guisantes
Ingredientes para 4 personas
Ingredientes · Raciones 4
- 500 g de raviolis (espinacas y ricotta)
- 200 g de planta
- 100 g de guisantes (congelados)
- 30 gr de queso Grana Padano o parmesano
- 150 g de guisantes (congelables)
- 30 g de piñones
- 40 gr de queso Grana Padano o parmesano
- 1 diente de ajo
- La ralladura de medio limón (preferiblemente orgánico).
- 15 g de albahaca
- Sal y pimienta
- 100 ml de aceite de oliva
Método · 20 min
- Cueza los raviolis y los bimi en abundante agua con sal durante 5-6 minutos, hasta que estén listos. Cocine los guisantes en una cacerola pequeña aparte con agua salada durante 3 minutos, hasta que estén tiernos. Tueste brevemente los piñones en una sartén seca.
- Mezcla 150 g de guisantes (reserva el resto para decorar) con 40 g de queso, el ajo, los piñones, la albahaca, la ralladura de limón y el aceite de oliva hasta obtener un pesto suave. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Mezcla el pesto con los ravioles, el bimi y los guisantes restantes. Reparte la mezcla en los platos. Decora con queso extra.
personas
- Cueza los raviolis y los bimi en abundante agua con sal durante 5-6 minutos, hasta que estén listos. Cocine los guisantes en una cacerola pequeña aparte con agua salada durante 3 minutos, hasta que estén tiernos. Tueste brevemente los piñones en una sartén seca.
- Mezcla 150 g de guisantes (reserva el resto para decorar) con 40 g de queso, el ajo, los piñones, la albahaca, la ralladura de limón y el aceite de oliva hasta obtener un pesto suave. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Mezcla el pesto con los ravioles, el bimi y los guisantes restantes. Reparte la mezcla en los platos. Decora con queso extra.
