Arroz al curry rápido con pollo
Ingredientes para 4 personas
Ingredientes · Raciones 4
- 250 g de arroz (basmati)
- 350 g de pechuga de pollo
- 400 gr de wok chino
- 1 ui
- 2 dientes de ajo
- 1 cm de jengibre fresco
- 0,5 pimiento rojo
- 200 gr ver piña
- 100 ml de leche de coco
- 40 g de anacardos (opcionalmente tostados brevemente)
- 5 gramos de perejil picado
- 1,5 cucharadas de curry en polvo
- 1 cucharadita de comino
- Copos de chile
- Aceite de oliva
Método · 20 min
- Cocine el arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Escurra y reserve.
- Pele y pique finamente la cebolla, el ajo, el pimiento rojo (sin semillas) y el jengibre. Sofríalos en un poco de aceite de oliva.
- Corta el filete de pollo en tiras y sazona con hojuelas de chile y sal al gusto. Agrega las cebollas y fríe hasta que se doren por todos lados.
- Añade las verduras salteadas al pollo. Cocina durante unos 6 minutos.
- Añade el curry en polvo y el comino y sofríe brevemente. Desglasa con leche de coco.
- Corta la piña en cubos y agrégala a la salsa, calentándola brevemente. Finalmente, añade el arroz y mezcla todo.
- Sazona el arroz al curry con hojuelas de chile y sal al gusto. Repártelo en cuatro platos. Decora con anacardos picados y perejil fresco.
personas
- Cocine el arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Escurra y reserve.
- Pele y pique finamente la cebolla, el ajo, el pimiento rojo (sin semillas) y el jengibre. Sofríalos en un poco de aceite de oliva.
- Corta el filete de pollo en tiras y sazona con hojuelas de chile y sal al gusto. Agrega las cebollas y fríe hasta que se doren por todos lados.
- Añade las verduras salteadas al pollo. Cocina durante unos 6 minutos.
- Añade el curry en polvo y el comino y sofríe brevemente. Desglasa con leche de coco.
- Corta la piña en cubos y agrégala a la salsa, calentándola brevemente. Finalmente, añade el arroz y mezcla todo.
- Sazona el arroz al curry con hojuelas de chile y sal al gusto. Repártelo en cuatro platos. Decora con anacardos picados y perejil fresco.
