Kootu de calabacín delicioso
Kootu de calabacín con fotos paso a paso. Preparado con lentejas moong y coco al estilo del sur de la India, es un acompañamiento delicioso para el arroz. Si buscas recetas de calabacín, estás en el lugar indicado.
- 1 calabacín
- 1/3 taza de moong dal (pasi paruppu)
- 1 tomate
- 1 y 1/2 cucharaditas de polvo de sambar
- 1/4 cucharadita de cúrcuma
- Sal
- 1 cucharadita de aceite de coco para decorar (opcional)
- 1/2 taza de coco rallado (sin compactar)
- 1/2 cucharadita de semillas de comino
- 2 chalotes
- 1/2 cucharadita de harina de arroz
- 2 cucharaditas de aceite
- 1/2 cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de lentejas urad
- 1 ramita de hojas de curry
- Lave y cocine a presión las lentejas moong con 1 taza de agua durante 4-5 silbidos.
- Corta la parte superior y la inferior del calabacín. Córtalo por la mitad. Divídelo longitudinalmente. Córtalo en tiras y pícalo en trozos pequeños.
- Hervir con tomate picado, polvo de sambar, cúrcuma y sal.
- El calabacín se volverá translúcido al cocinarse. Tarda menos de 4 minutos en cocinarse.
- Mientras tanto, triture el coco con un poco de agua y la harina de arroz hasta formar una pasta. Añada las chalotas y las semillas de comino y muela groseramente.
- Añade las lentejas cocidas y el coco rallado al calabacín. Mezcla bien.
- Llevar a ebullición y apagar el fuego. Remover constantemente, ya que las lentejas podrían quemarse en el fondo.
- Calienta un wok con aceite, sofríe la mostaza, añade la lenteja urad y tuéstala hasta que esté dorada. Agrega las hojas de curry y revuelve rápidamente.
- Añádelo al kootu y rocíalo con aceite de coco.
El calabacín es una verdura que descubrimos hace solo unos años, después de que nos gustara como ingrediente en la pizza y también en las quesadillas. Como a Aj también le gustó, empecé a comprarlo.
Casi siempre, cada 10 días, le preparo buñuelos de calabacín para cenar. Es una de esas cenas saludables que come y que yo también preparo con gusto, sin sentirme culpable.
Ahora, después de estar en Instagram unos años, veo que el kootu de calabacín también está de moda. Lo vi en mi feed y pensé en probarlo. Le estaba contando a Aj lo que pensaba hacer para el almuerzo y él creyó que estaba bromeando.
Cuando terminé de cocinar y de tomar fotos, me dijo: "¿Así que no estabas bromeando?". Comimos sin problemas. Ahora también puedo incluir este plato en mi menú de almuerzo de vez en cuando. Lo acompañamos con curry kara de patata y fue la guarnición perfecta.
El calabacín también se conoce como calabacín común o calabaza, según la región. La semana pasada, Vj compró unos calabacines orgánicos que tenían un aspecto diferente a los que solemos comprar habitualmente.
Tenía pensado hacer kootu con eso, pero también compré calabacines normales, así que no quise arriesgarme.
1. Lave y cocine a presión las lentejas moong con 1 taza de agua durante 4-5 silbidos.
2. Corta la parte superior y la inferior del calabacín. Córtalo por la mitad. Divídelo por la mitad a lo largo. Córtalo en tiras y pícalo en trozos pequeños.
3. Hervir con tomate picado, polvo de sambar, cúrcuma y sal.
4. El calabacín se volverá translúcido al cocinarse. Tarda menos de 4 minutos en cocinarse.
5. Mientras tanto, triture el coco con un poco de agua y la harina de arroz hasta formar una pasta. Añada las chalotas y las semillas de comino y muela groseramente.
6. Añade las lentejas cocidas y el coco rallado al calabacín. Mezcla bien.
7. Llevar a ebullición y apagar el fuego. Remover constantemente, ya que las lentejas podrían quemarse en el fondo.
Sírvelo como acompañamiento para el arroz. Lo mezclamos con arroz caliente y ghee, y lo acompañamos con curry de patatas.
1 y ½ cucharadita de polvo de sambar
¼ cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de aceite de coco para decorar (opcional)
Para templar
2 cucharaditas de aceite
