Macarrones con queso y coliflor
Los macarrones con queso son un plato que gusta a todo el mundo, ¿verdad? Pasta cremosa con mucho queso. No es precisamente saludable, pero está riquísimo. Pero con el inicio del nuevo año, toca volver a lo nutritivo.
Ingredientes · Raciones 4
- 250 g de macarrones grandes (yo usé pasta rigate)
- 500 g de coliflor (cortada en ramilletes)
- 125 ml de leche
- 60 g de queso curado rallado
- 1 diente de ajo
- 1 cubo de caldo
- Un puñado de perejil
- Sal y pimienta
Método · 30 min
- Cueza la pasta en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrala y resérvela. Además, precaliente el horno a 200 grados Celsius (con ventilador).
- Prepara otra cacerola con agua hirviendo y añade una pastilla de caldo y los ramilletes de coliflor. Cocina la coliflor hasta que esté tierna, unos 12-15 minutos.
- Pon la mitad de la coliflor en una batidora (o usa una batidora de mano). Añade un diente de ajo y la leche. Bate hasta obtener una salsa suave. Si está demasiado espesa, añade un chorrito más de leche. Yo busqué una consistencia similar a la de la salsa bechamel. Pica el perejil y añádelo a la salsa junto con 40 g de queso. Sazona la salsa con sal y pimienta al gusto.
- Mezcla la salsa de coliflor con la pasta y añade los ramilletes de coliflor restantes. Vierte la mezcla en una fuente para horno. Decora los macarrones con queso con el queso restante y hornea durante unos 10 minutos. Estarán listos cuando el queso se haya derretido por completo.
¿Es difícil preparar macarrones con queso saludables? No, para nada.
Quizás pienses que preparar esta pasta saludable es complicado. Pero en realidad no lo es. Esta salsa de coliflor se prepara en un abrir y cerrar de ojos. Simplemente hay que hervir la coliflor, triturarla y sazonarla.
Receta familiar
Esta receta de macarrones con queso es una auténtica receta familiar. Usé queso rallado curado y picante, pero también puedes usar parmesano o un queso curado. Prueba la salsa antes de añadirla a la pasta; le vendría bien un toque picante. Me interesa saber qué te parece. ¿Me lo cuentas en redes sociales?
