Receta de arroz con pepino, fácil Vellarikkai sadam

No necesita molerse y se prepara en minutos, por lo que es perfecto para la lonchera o para esos días de pereza en los que simplemente te apetece un poco de arroz y vadams variados.

De niño, me encantaba el pepino que solíamos comprar en Salem. Era diferente del que compramos en Chennai, que es de color verde pálido. El de Salem era más pequeño y tenía vetas verdes en la piel. Hoy en día, estoy muy acostumbrado a los de color verde pálido. Incluso nos traen el mismo pepino en avión a Singapur.

Pero la que conseguimos aquí en Singapur es una versión más grande de la que teníamos en Salem. La compré durante un tiempo, pero después de algunas malas experiencias con pepinos amargos, dejé de comprarla por completo. A Vj no le gustó desde el principio, diciendo que le olía muy diferente.

Cuando fuimos a Dubái hace un par de años, el pepino que comimos allí en el plato de hummus, etc., estaba realmente bueno. Luego, cuando volvimos a Singapur, empezamos a comprar pepinos japoneses.

El verano pasado simplemente le añadimos sal y pimienta para usarlo como salsa para mojar, o sal y chile en polvo, y nos gustó mucho. Este verano he empezado a comprar pepinos con regularidad. Preparé una ensalada y tenía uno en la nevera, probablemente esperando a que hiciera un raita.

Inspiración

Como soy una gran aficionada al arroz variado y hacía muchísimo tiempo que no lo preparaba, cuando vi el precioso vellarikkai sadam de Divya, se me hizo la boca agua y me entraron unas ganas tremendas de probarlo.

Le pedí que publicara la receta y lo hizo, enviándomela también para que la probara. La preparé al día siguiente y le envié mi opinión. Quedé encantada con el resultado y disfruté muchísimo la comida.

A Vj también le encantó. Lo acompañé con curry de patata y encurtido de cebolla, y la combinación fue perfecta. Unos aperitivos fritos habrían satisfecho mi antojo por completo, pero lo disfruté muchísimo.

Al igual que el arroz con coco, este arroz también se estropea fácilmente, así que manéjelo con cuidado. Consúmalo lo antes posible, dentro del mismo día.

Primero, lava el arroz y cuécelo en olla a presión durante 4 pitidos con 2 tazas y media de agua. Yo usé arroz Sona Masuri. Puedes usar cualquier tipo de arroz, pero ajusta la cantidad de agua según corresponda. Necesitamos un arroz suelto y que no se pegue.

Una vez listo, viértalo sobre un recipiente ancho y extiéndalo suavemente para que se enfríe. Después, puede añadir un chorrito de aceite de coco o de sésamo para que los granos se separen con facilidad.

1. Primero lava y pela el pepino. Luego córtalo en trozos pequeños. Ralla la parte que rodea el centro, dejando las semillas. Yo usé un rallador de juliana.

2. Mide 1 taza y resérvala. Reúne los demás ingredientes necesarios.

3. Calienta una sartén/kadai con aceite de coco. Primero tuesta los anacardos y resérvalos.

4. En el mismo aceite, sofreír la mostaza y luego añadir el resto de los ingredientes indicados en la sección "para el sofrito". A continuación, agregar el coco rallado y tostar durante un minuto sin que cambie de color.

5. Añade el pepino rallado, un poco de sal y cocina hasta que el pepino se vuelva translúcido.

6. Finalmente, agregue el arroz cocido, la sal necesaria y mezcle bien.

7. Por último, añade las hojas de cilantro y mezcla bien. Apaga el fuego. Decora con anacardos tostados para darle un toque crujiente.

Sirve el arroz con pepino caliente con cualquier guarnición picante. Nosotros lo acompañamos con curry de patata y cebolla encurtida. Si lo acompañas con patatas fritas, ¡queda delicioso!

1 cucharadita de jengibre picado

2 cucharadas de hojas de cilantro

Para templar

2 cucharadas de aceite de coco

½ cucharadita de mostaza