Receta de salsa de pudina paneer, Menta paneer
Paneer con menta en salsa blanca, sin salsa de tomate. Vídeo rápido con receta paso a paso e imágenes.
- 200 g de paneer (congelado, (equivale a 1 taza y media))
- 1 taza de hojas de menta (frescas)
- 1/4 taza de cuajada
- 1/2 cucharadita de cilantro en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta en polvo
- Sal
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cebollas (en cubos)
- 5 dientes de ajo
- 1 cucharada de jengibre
- 4 chiles verdes cortados longitudinalmente
- 20 Anacardos
- 3 cucharadas de aceite
- 2 Cardamomo
- 1 diente de ajo
- 1 pulgada de canela
- 1 hoja de biryani
- Primero, lava y extiende las hojas de menta sobre un paño de cocina limpio. Déjalas secar hasta que no quede humedad alguna.
- Precalentar el horno a 170 °C. Extender en una sola capa sobre una bandeja para hornear.
- Apague el horno y déjelo reposar durante cinco minutos en la rejilla central.
- Extiéndalo de nuevo y déjelo reposar durante 10 minutos. Ya debería estar seco. Déjelo reposar más tiempo para que quede crujiente.
- Reúna los ingredientes necesarios. Remoje el paneer en agua hirviendo hasta el momento de usarlo. Caliente una sartén con mantequilla. Añada jengibre, ajo, chile y cebolla.
- Sofreír durante dos minutos a fuego medio.
- Agrega los anacardos y sofríe durante 2 minutos más. Ten cuidado de que no se doren, ya que esto alterará el color de la salsa.
- Retirar del plato para que se enfríe. Una vez frío, transferir a una batidora.
- Muélalo con media taza de agua hasta obtener una pasta homogénea.
- Calienta la sartén con aceite y añade los ingredientes indicados en 'Para el sofrito', seguidos del chile verde finamente picado, el cilantro en polvo y la pimienta en polvo a fuego lento.
- Remueve rápidamente y añade la pasta molida. Mezcla bien. Cocina durante 2 minutos. Añade la menta machacada.
- Seguir cocinando a fuego medio durante 4-5 minutos.
- Añade el yogur bien batido y mezcla bien.
- Cocine a fuego medio durante otros 3 minutos. Remueva con frecuencia para evitar que la salsa se pegue al fondo.
- Agrega el paneer, la sal y 1 taza de agua. Agrega el agua gradualmente mientras mezclas.
- Cocine a fuego lento durante 3-4 minutos. Transfiera a un tazón para servir.
Paneer con salsa de menta y menta seca, no la versión con salsa verde. Lo probé una vez en el restaurante The Curry Culture. Tenían una promoción especial de menta y pedimos esto y paratha.
Me encantó. Solo lo comimos Vj y yo. Aj, como siempre, disfrutó de su dal y bhindi masala de siempre. Inmediatamente anoté la receta en mi móvil para probarla.
Esto fue hace aproximadamente un año. Intenté preparar paratha, pero lo tenía pendiente desde hace mucho tiempo; finalmente lo hice ayer para el almuerzo.
Estaba pensando si Aj estaría de acuerdo en probarlo, por eso he estado posponiendo el momento, ya que además de esto tengo que prepararle otra cosa.
Pero ayer, después de convencer a Aj, me animé a intentarlo. Él también estaba dispuesto, ya que estaba aburrido de su menú habitual.
Y le encantó muchísimo, tanto que quiere que lo prepare más a menudo, y pronto otra vez. ¡Qué niños tan impredecibles!
En cuanto a la receta de pudina paneer, no tiene un sabor a menta demasiado intenso. De hecho, era demasiado suave.
Si lo que buscas es un sabor a menta fresca, puedes moler entre 6 y 7 hojas durante el proceso de triturado.
Me encantó mi versión y es la mejor manera de aprovechar la menta. Puedes secarla y guardarla para usarla después en esta salsa o para preparar mi paratha de menta.
Otras formas de secar la menta: a) Limpiar como se menciona en el paso 1. Secar a la sombra sobre una toalla de cocina limpia durante 2-3 días. Una vez seca, poner al sol para que se vuelva crujiente y triturarla para guardarla para su uso futuro. b) Limpiar como se menciona en el paso 1. Extender en el refrigerador en una sola capa en una bandeja y dejar durante uno o dos días. Secar al sol una vez que se haya encogido. c) Limpiar como se menciona en el paso 1. Calentar en el microondas a alta potencia durante 30 segundos, 2-3 veces hasta que esté seca.
¿Quieres usar hojas de menta fresca tal cual?
Si quieres usar hojas de menta fresca, simplemente sofríe media taza de menta por separado después de freír todo lo demás.
Muele todos los ingredientes hasta obtener una textura fina, excepto las hojas de menta. Por último, añade las hojas de menta salteadas y muélelas ligeramente para que no se trituren demasiado y alteren el color de la salsa.
½ cucharadita de cilantro en polvo
½ cucharadita de pimienta en polvo
Saltear
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de jengibre
Para templar
