Pasta con salsa de calabaza
Ingredientes para 4 personas
Ingredientes · Raciones 4
- 1 calabaza de botella (+/- 1,7 kg)
- 500 g de rigatoni
- 3 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 60 g de queso parmesano
- Ralladura de 0,5 limón (orgánico)
- Pimienta
- Salado
- Aceite de oliva
- 550 g de pan de masa madre con semillas y granos, sin corteza y troceado.
- 75 g de chorizo
- 1 manojo de tomillo limón
Método · 1 h 5 min
- Precaliente el horno a 180ºC (con ventilador).
- Coloca la calabaza en una bandeja para hornear y ásala hasta que esté tierna, aproximadamente 2 horas. Corta la calabaza por la mitad, retira las semillas y extrae la pulpa. Haz un puré hasta obtener una consistencia suave. También puedes cortar la calabaza en trozos; en ese caso, estará lista en 45 minutos.
- Para la cobertura, tritura los trozos de pan con la mitad del tomillo (limón) y 1 cucharada de aceite en un procesador de alimentos. Extiéndelo sobre una bandeja para hornear. Pica finamente el chorizo y mézclalo con el pan rallado. Hornea durante 15 minutos hasta que esté dorado y crujiente; remueve a la mitad del tiempo.
- Cueza la pasta al dente siguiendo las instrucciones del envase, escúrrala y reserve 125 ml del agua de cocción.
- Pica finamente el ajo y corta la cebolla en dados. Calienta 4 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Sofríe el ajo y la cebolla durante 5 minutos. Agrega el puré de calabaza, 500 ml de agua y el tomillo limón restante, y calienta durante unos 3 minutos sin dejar de remover. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sube el fuego, añade la pasta, el agua de cocción reservada y el parmesano. Remueve y añade la ralladura de limón. Reparte la pasta con salsa de calabaza en los platos.
- Espolvorea con la cobertura de pan rallado y decora con un poco de queso pecorino adicional.
personas
- Precaliente el horno a 180ºC (con ventilador).
- Coloca la calabaza en una bandeja para hornear y ásala hasta que esté tierna, aproximadamente 2 horas. Corta la calabaza por la mitad, retira las semillas y extrae la pulpa. Haz un puré hasta obtener una consistencia suave. También puedes cortar la calabaza en trozos; en ese caso, estará lista en 45 minutos.
- Para la cobertura, tritura los trozos de pan con la mitad del tomillo (limón) y 1 cucharada de aceite en un procesador de alimentos. Extiéndelo sobre una bandeja para hornear. Pica finamente el chorizo y mézclalo con el pan rallado. Hornea durante 15 minutos hasta que esté dorado y crujiente; remueve a la mitad del tiempo.
- Cueza la pasta al dente siguiendo las instrucciones del envase, escúrrala y reserve 125 ml del agua de cocción.
- Pica finamente el ajo y corta la cebolla en dados. Calienta 4 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Sofríe el ajo y la cebolla durante 5 minutos. Agrega el puré de calabaza, 500 ml de agua y el tomillo limón restante, y calienta durante unos 3 minutos sin dejar de remover. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sube el fuego, añade la pasta, el agua de cocción reservada y el parmesano. Remueve y añade la ralladura de limón. Reparte la pasta con salsa de calabaza en los platos.
- Espolvorea con la cobertura de pan rallado y decora con un poco de queso pecorino adicional.
