¿Ya has planeado tu desayuno de mañana?

El poha, o aval como lo llamamos en tamil, es conocido por su fácil digestión y rapidez de cocción. Es ideal cuando buscas algo sustancioso que te dé energía para todo el día. Soy una gran fan de las variedades de aval que prepara mi madre. Esto se evidencia en la colección que he publicado desde mis inicios como bloguera.

Una solución rápida para el hambre, mi madre la prepara tanto para el desayuno como para la cena. Mi favorita es el puli aval. Es una experta en prepararlo, ya que forma parte de nuestro menú semanal. Incluso lo comí durante mi viaje del año pasado. En cuanto lo probé, supe cuánto extrañaba su puli aval casero. No es que nunca lo prepare, pero entonces descubrí lo mucho más sabroso y delicioso que es el suyo.

Preguntas frecuentes

¿Qué variedad de poha es la mejor para esta receta?

Utilicé poha grueso, pero también puedes usar poha de grosor medio o de arroz rojo. El poha fino puede quedar pastoso, ya que los tomates le aportan mucha humedad.

Utilicé la variedad local (India naatu thakkali). Era pequeña, pero ácida. Puedes usar cualquier variedad, solo asegúrate de equilibrar el picante adecuadamente. Y usa las maduras para obtener el mejor color, sabor y aroma.

¿Por qué el poha se vuelve pastoso?

Dejarlo en remojo con demasiada agua y cocinarlo en exceso. Dependiendo del grosor del arroz aplanado, reduzca la cantidad de agua para remojarlo o incluso omita el remojo por completo. Reduzca el tiempo de cocción en consecuencia.

¿Por qué mi poha (arroz aplanado/aval) está demasiado seco?

Dependiendo de la variedad de arroz (ya sea integral o aplanado), su capacidad de absorción de humedad varía. Por lo tanto, déjelo en remojo más tiempo o use agua tibia o caliente para que quede suave. Si queda demasiado seco al servirlo, añada abundante aceite. El aceite de sésamo o el de coco son ideales.

Puedes usar esto como una idea de receta básica y hacer tus propias variaciones:

Utilice semillas de hinojo o semillas de comino durante el sofrito.

Utiliza hojas de menta para darle más sabor.

Omite el jengibre, el ajo y la cebolla; hazlo satvik.

Omitir el garam masala en polvo.

Utilice ajo picado o en rodajas en lugar de pasta de jengibre y ajo.

Utiliza puré de tomate en lugar de picarlo.

Olvídate de las verduras y opta por algo sencillo.

Método de tomate poha/tomate aval:

Añade la pasta de jengibre y ajo y fríe durante 30 segundos.

Se añaden la zanahoria finamente picada, los guisantes y los chiles verdes cortados longitudinalmente. Cocinar durante un minuto más.

Añade tomate finamente picado, sal al gusto, cúrcuma, chile rojo en polvo y garam masala en polvo.

Cocinar hasta que el tomate esté blando y brillante, sin que se pegue a la sartén. Añadir el poha remojado.

Mezclar bien. Nivelar y cocinar tapado.

Sírvelo caliente y acompáñalo con una taza de chai. Mi sugerencia es la siguiente, pero también puedes añadirle sev por encima o acompañarlo con raita.

1 cucharadita de pasta de jengibre y ajo

1 cucharada de zanahoria

2 cucharadas de guisantes

⅛ cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de chile en polvo

½ cucharadita de garam masala

2 cucharadas de hojas de cilantro

1 cucharadita de ghee

Para templar

1 cucharada de aceite

½ cucharadita de mostaza