Un maestro parrillero de Nueva Orleans, conocido por sus inventos con carne ahumada, dirigirá un nuevo restaurante en el centro de la ciudad

Un maestro parrillero de Nueva Orleans, conocido por sus inventos con carne ahumada, dirigirá un nuevo restaurante en el centro de la ciudad.

Este fin de semana podrás probar un adelanto del próximo restaurante de barbacoa dirigido por Shannon Bingham.

Los dos restaurantes compartirán una cocina dirigida por Shannon Bingham, el chef detrás de los puestos de comida y restaurantes efímeros Emmylou's BBQ y Buttermilk en el mercado de St. Roch, según anunció él mismo en redes sociales el jueves. Bingham cederá las riendas de Emmylou's a un colega de larga trayectoria, por lo que el restaurante seguirá funcionando, y Bingham se centrará en la cervecería y el restaurante, además de continuar gestionando Buttermilk como empresa de catering.

Los restaurantes están ubicados en una torre de apartamentos relativamente nueva en la calle Girod, en el límite del Warehouse District y el CBD (lo que los agentes inmobiliarios de la zona todavía intentan que llamemos South Market), y son obra de Willa Jean y Maypop. Cuentan con el respaldo de un grupo de restaurantes con sede en Virginia (Neighborhood Restaurant Group) y de Domain Companies, la promotora detrás de locales de Atelier Ace como Bar Marilou, Seaworthy y Josephine Estelle.

Al parecer, el grupo de restaurantes estaba muy interesado en expandirse a Nueva Orleans, con un ejecutivo originario de Baton Rouge y otro que se sintió inmediatamente atraído por la escena cervecera de la ciudad, según Biz New Orleans. La cervecería se centrará en las lagers tradicionales, lo cual resulta muy refrescante dado el actual panorama cervecero dominado por las IPA, aunque también producirá "cervezas ales con mucho lúpulo y cervezas ácidas experimentales" para satisfacer a todos los gustos.

Es probable que Devil Moon tenga un menú similar al de Emmylou's, que abarca una amplia variedad de estilos de barbacoa, incluyendo brisket al estilo texano, cerdo desmenuzado al estilo de Carolina y costillas al estilo de San Luis, además de ropa vieja, carrilleras de res y salchicha de jalapeño y queso cheddar. Emmylou's también es popular por su Frito Pie y sus especialidades increíblemente creativas, como el mencionado sándwich de salchicha con pastel de carne servido en un panecillo con puré de papas y salsa gravy. Bingham también ofrece un popular sándwich de calabaza ahumada para vegetarianos.

Bingham ofrecerá un adelanto de Devil Moon Barbecue a través de una serie de eventos temporales durante las próximas semanas. El equipo dará inicio a la serie coincidiendo con el partido inaugural de LSU, este domingo 4 de septiembre, en el estacionamiento ubicado en la esquina de las calles Loyola y Julia. Tras el evento de este domingo, habrá dos eventos más en días de partido de los Saints, el 18 de septiembre y el 9 de octubre.

Se prevé que Devil Moon Barbecue y Brewery Saint-X abran sus puertas en el número 1100 de la calle Girod este otoño.