¿Cuántas manzanas hay en una libra?
Hay ciertas convenciones culinarias que todos damos por sentadas. Sin embargo, algunas pueden causar cierta confusión a la hora de cocinar o, lo que es igual de importante, al hacer la compra.
Muchos supermercados tienen básculas para pesar las frutas y verduras; pero eso implica un paso adicional, no siempre están disponibles y no son útiles si compras en un mercado de agricultores local. Si necesitas 2 libras de manzanas para tu pastel, ¿cuántas deberías comprar? La respuesta siempre será un poco variable; no hay dos manzanas iguales y, naturalmente, habrá variaciones de peso. Sin embargo, estas variaciones no suelen ser un problema, ya que la mayoría de las recetas son flexibles siempre que la cantidad de manzanas se ajuste a la cantidad recomendada, con una diferencia de solo unas pocas onzas.
Comprar la cantidad correcta de manzanas por peso.
Si le pides a alguien que vaya a la tienda por ti y no vas a ver las manzanas, lo mejor es pedirle que traiga tres por cada libra que necesites. En promedio, puedes contar con que cada manzana pese entre 4 y 6 onzas. Si vas tú mismo a la tienda, conviene que compres algunas un poco más grandes o más pequeñas, o incluso que le pidas a la persona que te las trae que traiga una para la olla, por si acaso.
También conviene tener en cuenta que el tamaño promedio de las manzanas varía ligeramente entre las distintas variedades. Una regla general es que caben tres manzanas por libra. Si sigues esta regla, no te equivocarás demasiado; pero si piensas usar variedades más pequeñas, planifica con anticipación para compensar el tamaño promedio menor o busca las más grandes.
¿Cuántas manzanas hay en una taza?
Claro, ya que estamos hablando de la confusión que genera una receta de 3 libras de manzanas, también deberíamos hablar de tazas. Todos nos hemos quedado mirando manzanas frescas sin cortar y nos hemos preguntado: "¿Cuántas manzanas caben en una taza?". Al igual que con la conversión de manzanas a libras, existe una regla general que puedes usar.
Una libra de manzanas rinde entre 2 ½ y 3 tazas de manzanas picadas. A partir de ahí, los cálculos son bastante sencillos. Una manzana, en promedio, rinde aproximadamente 1 taza de manzana picada. Tres libras serían unas 9 tazas. Sin embargo, esto puede variar un poco dependiendo de qué tan finamente cortes la manzana.
Una distinción importante a la hora de planificar el peso de las manzanas
Como siempre hay que añadir un elemento más, hay que tener en cuenta un detalle adicional al calcular la cantidad de manzanas necesarias para una receta. Se trata de la diferencia entre necesitar "una libra de manzanas, sin corazón y en rodajas" y "una libra de manzanas sin corazón y en rodajas". Algunas recetas aclaran esta diferencia en las instrucciones, pero es importante prestar atención a cuando se utiliza esta formulación.
Normalmente, tres manzanas serán suficientes para una receta que pide una libra de manzanas sin corazón y en rodajas. Pero si la receta pide una libra de manzanas sin corazón y en rodajas, te faltarán. En este último caso, el peso de las manzanas se refiere a su peso después de haber sido procesadas. Esto reduce su peso en aproximadamente un 30%. Por lo tanto, si te piden las manzanas por su peso después de cortarlas, necesitarás cerca de cuatro manzanas por libra en lugar de tres.
