Salsa de mostaza y miel
La salsa de mostaza y miel es una salsa de origen incierto, muy utilizada para aderezar ensaladas y pollo (a la parrilla y empanizado). Existen muchas variantes de esta salsa, y en este artículo destacaremos las más populares.
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon o similar
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharada de jugo de limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon o similar
- 1 cucharadita de miel
- pimienta negra al gusto
- Coloca todos los ingredientes en un bol mediano.
- Mezclar bien con una espátula o batidor.
- Sírvalo o guárdelo en el refrigerador.
La mostaza aporta un sabor intenso, mientras que la miel le da dulzor a la salsa. Otros ingredientes suelen utilizarse para añadir más sabor o textura: mayonesa (cremosidad), limón y vinagre (sabor ácido que contrarresta el dulzor de la miel), etc.
Origen de la salsa de mostaza y miel
La mezcla de miel y mostaza existe desde hace muchos siglos, y su origen es incierto. En el antiguo Egipto, ya era común mezclar miel con mostaza para atenuar la intensidad de su sabor.
También existen documentos que demuestran que la mostaza y la miel eran una combinación muy común en la Antigua Roma. El libro de cocina romano De re Coquinaria, escrito en el siglo IV o V, incluía una receta de salsa fría de semillas de mostaza con miel, comino, eneldo y pimienta negra, entre otros ingredientes. Esta salsa se utilizaba para condimentar jabalí asado. Varias otras recetas del mismo libro incluyen mostaza y miel.
Salsa de mostaza y miel con mayonesa
La salsa de mostaza con miel y mayonesa es muy popular en Estados Unidos y se utiliza tanto para aderezar ensaladas como para sazonar pollo (a la parrilla, empanizado, nuggets, etc.).
La mayonesa aporta cremosidad a la salsa, además de suavizar su sabor. El limón, que utilizamos en la receta que aparece a continuación, ayuda a contrarrestar el dulzor de la miel.
Salsa de vinagreta de mostaza y miel
La vinagreta de mostaza y miel es una variante de la vinagreta francesa tradicional, que normalmente se prepara con aceite de oliva, vinagre y mostaza. La mostaza, además de aportar sabor, actúa como emulsionante, evitando que el vinagre y el aceite se separen. El ingrediente no tradicional es la miel, que le da un toque dulce a esta salsa.
La vinagreta de mostaza y miel se utiliza mejor como aderezo para ensaladas.
