Tarta de calabaza y chocolate
Ingredientes para la masa de tarta
- 300 g de harina – 3,5 tazas
- 200 g de mantequilla fría, cortada en cubos.
una pizca de sal
- 50 g de azúcar glas – 3 cucharadas
4 cucharadas de azúcar glas
- 200 gr. de queso fresco
1 cucharadita colmada de canela
- ½ nuez moscada rallada
- ½ cucharadita de jengibre
- ½ cucharadita de zumaque
Ingredientes para la ganache de chocolate
1 taza de crema – 200 ml.
- 200 gramos de chocolate negro
2-3 cucharadas de mantequilla
Para la calabaza: Coloca las rodajas de calabaza en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Hornea en un horno precalentado a 200 grados Celsius hasta que se ablanden.
Para la masa de la tarta: Añade harina, mantequilla, azúcar granulada y sal al bol del procesador de alimentos y procesa. Luego añade el huevo y continúa procesando. Transfiere la mezcla de masa a una superficie de trabajo y amasa. Una vez que la masa esté lista, colócala sobre papel de horno y cúbrela con otro trozo de papel de horno. Estira la masa con un rodillo hasta formar un círculo. Luego extiende la masa en un molde para tarta de 28 cm y alisa los bordes. Pincha la base de la tarta con un tenedor para evitar que suba. Cubre la masa en el molde con papel de horno y añade suficientes legumbres secas para cubrir la base. Hornea en un horno precalentado a 200 grados Celsius durante 10-15 minutos. Retira el papel de horno y las legumbres y vuelve a meter en el horno durante otros 5-10 minutos.
Para el relleno de calabaza: Coloca los trozos de calabaza cocida en un bol. Agrega la mantequilla y el azúcar granulada y mezcla con una batidora de mano. Incorpora el queso rallado y las yemas de huevo a la mezcla y continúa batiendo.
Para la ganache de chocolate: Vierta la crema en una cacerola y caliéntela. Añada el chocolate a la crema caliente y remueva. Agregue la mantequilla y vuelva a remover, luego transfiera a un bol para que se enfríe.
Para armar: Retire con cuidado la base de tarta horneada del horno. Agregue el relleno de calabaza preparado. Hornee en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante 30 minutos.
