Ensalada de halloumi y rúcula
200 gr. de queso halloumi
10 tomates cherry
- ½ aguacate
Ingredientes para la salsa
- El jugo de medio limón
1 cucharadita de miel
Sal
Pimienta negra
Coloca la sartén en la estufa y caliéntala. Agrega las nueces y sofríelas suavemente. Separa las hojas de rúcula con las manos y colócalas en un tazón. Agrega la menta finamente picada a la rúcula. Corta la cebolla en rodajas muy finas y agrégala. Incorpora los tomates cherry partidos por la mitad y el aguacate en cubos. Agrega las nueces sofritas y mezcla bien.
Añade el queso halloumi, cortado en cubos pequeños, a la sartén caliente y cocínalo por todos los lados.
Añade el queso halloumi preparado a la ensalada y mezcla.
En un bol, mezcla el jugo de limón. Añade el triple de aceite de oliva. Agrega la mostaza, la miel, la sal y la pimienta, y mezcla bien. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla. Luego, pásala a una fuente y sírvela.
