Sopa de Topalak
3 cucharadas de aceite de oliva
- 200 gramos de carne de cordero cortada en dados pequeños
1 taza de garbanzos cocidos
Sal
1 cucharadita de hojuelas de chile
Coloca el bulgur en un bol y vierte agua caliente sobre él. Cúbrelo con un paño y déjalo reposar durante 15 minutos. Una vez que el bulgur haya hinchado, añade la pasta de tomate, la sal y la pimienta negra, y mezcla. Agrega la harina y amasa. Humedece tus manos de vez en cuando y toma trozos pequeños, del tamaño de una canica, y dales forma de bolitas. Colócalas en un plato enharinado.
Coloca la olla en la estufa y agrega la carne picada, sofriéndola. Añade aceite de oliva y cebolla finamente picada y sofríe. Agrega ajo machacado y pasta de tomate y continúa sofriendo. Luego agrega agua y deja que hierva. Una vez que el agua hierva, agrega los garbanzos y las albóndigas. Agrega sal, pimienta y hojuelas de pimiento rojo y cocina durante 25 minutos.
