Albóndigas de lentejas
1 vaso de agua tibia
Ingredientes para el relleno
1 taza de lentejas verdes – hervidas
- ½ manojo de perejil finamente picado
Sal
Pimienta de dinero
Para la masa: En un bol, mezcla la harina y la sal. Haz un hueco en el centro de la harina. Añade el huevo y el agua, mezcla primero con un tenedor y luego amasa a mano. Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante 15 minutos.
Para el relleno: Añade suficiente agua para cubrir las lentejas y hiérvelas. Calienta aceite de oliva en una sartén. Agrega la cebolla finamente picada y sofríe hasta que esté blanda. Añade las lentejas cocidas y continúa sofriendo. Agrega sal, pimienta negra, pimentón y hojuelas de chile y mezcla. Una vez que todo esté listo, agrega el perejil finamente picado y mezcla.
Para armar: Divide la masa reposada en dos partes iguales y extiende cada parte con un rodillo hasta que tenga el tamaño de la bandeja para hornear. Corta la masa en cuadrados grandes de 5x5 cm. Coloca el relleno de lentejas en el centro de cada cuadrado y dobla las cuatro esquinas para formar un paquete. Coloca las empanadillas preparadas en una bandeja rectangular de vidrio para hornear engrasada con mantequilla. Pon unos trozos de mantequilla encima de cada una y hornea en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante 20-25 minutos.
Vierta el caldo de carne sobre las albóndigas doradas y vuelva a meterlas en el horno. Una vez que el caldo se haya absorbido, sáquelas del horno y, después de 10 minutos, rocíelas con yogur de ajo.
Derrite la mantequilla en una cacerola y agrega hojuelas de pimiento rojo. Vierte la salsa sobre el yogur con ajo y sirve.
