Hünkar Beğendi relleno de albóndigas

• 400 gramos de carne picada

1 diente de ajo machacado

• ¼ taza de pan rallado

1 huevo

Sal

1 cucharadita de pasta de tomate

• ¼ taza de agua

queso cheddar curado rallado

Para el puré de berenjena (beğendi): Asa las berenjenas en el horno o en la estufa. Haz un corte en el centro de cada berenjena asada y retira la pulpa con una cuchara. Corta las berenjenas en trozos pequeños. Luego, coloca una cacerola en la estufa y derrite la mantequilla. Agrega la harina y sofríe con un batidor. Corta 2 berenjenas en cubos y agrégalas a la cacerola, revolviendo bien. Corta las otras 2 berenjenas a lo largo y agrégalas a la cacerola. Agrega sal, pimienta y nuez moscada rallada y mezcla. Agrega el queso kashar curado rallado y vuelve a mezclar. Transfiere el puré de berenjena preparado a una fuente para hornear. Vierte la leche sobre él, revuelve suavemente y deja reposar para que absorba la leche.

Para las albóndigas: En un bol, combine la carne molida, la cebolla rallada, el ajo machacado, el pan rallado, el huevo, la sal, la pimienta, el pimentón, el tomillo y el comino. Amase la mezcla hasta que esté tierna. Forme 12 bolas con la mezcla. Caliente una sartén en la estufa. Añada las albóndigas y cocine, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas. Retire las albóndigas cocidas a un plato. Derrita la mantequilla en la sartén. Añada la pasta de tomate y sofría hasta que esté fragante. Añada el tomillo y el agua y revuelva.

Para armar: Coloque las albóndigas sobre el beğendi (puré de berenjena turco). Espolvoree queso kashar curado rallado por encima y hornee en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante 15-20 minutos.