Lasaña de calabacín relleno
2-3 calabacines cretenses
Ingredientes para el relleno
- 200 gr. de queso fresco
- 200 gr. de queso de cabra
1 pizca de queso kashar fresco rallado
- ½ manojo de albahaca fresca
Sal
2 ramitas de tomillo fresco
Sal
hojas de albahaca fresca
Para el calabacín: Corta el calabacín longitudinalmente en rodajas finas con una mandolina o un cuchillo. Calienta una sartén en la estufa. Agrega las rodajas de calabacín a la sartén caliente y cocina hasta que estén blandas por ambos lados.
Para la salsa de tomate: Calienta aceite de oliva en una cacerola. Agrega los tomates picados, el pimiento rojo picado finamente, el ajo machacado, el azúcar granulada, el vinagre balsámico, las hojas de tomillo fresco, la sal y la pimienta, y cocina. Agrega agua y cocina por 5 minutos más. Luego, licúa con una batidora de mano.
Para el relleno: En un bol, combine el queso fresco, el queso de cabra y el queso kashar fresco rallado.
Para las láminas de lasaña: Pon agua en una olla y llévala a ebullición. Cuando el agua hierva, añade sal. Agrega las láminas de lasaña preparadas al agua hirviendo y cocínalas durante 6 minutos. Retíralas del fuego y rocíalas con un poco de aceite de oliva para que no se peguen.
Para armar: Extienda la mezcla de queso sobre cada lámina de lasaña. Coloque hojas de albahaca y dos rodajas de calabacín encima y enrolle. Repita este proceso hasta terminar con toda la mezcla. Extienda la mitad de la salsa de tomate en el fondo de una fuente de vidrio para hornear. Coloque los rollos de lasaña uno al lado del otro encima. Finalmente, vierta el resto de la salsa de tomate sobre todo y espolvoree con queso cheddar rallado.
Hornear a 200 grados Celsius hasta que el queso se derrita y las láminas de lasaña se ablanden.
