Jiaozi Chinese Ravioli en Bolonia, reseña: raviolis chinos recién hechos bajo los pórticos

Su menú se basa casi exclusivamente en ravioles, que ofrece en cuatro versiones, cada una acompañada de una salsa diferente, todas hechas a mano y al momento, siguiendo la mejor tradición. Diseñado principalmente para comida para llevar, no tiene mesas propiamente dichas, solo un par de taburetes y un pequeño banco para apoyar el plato y disfrutar de una comida rápida (y algo incómoda). Sin embargo, su céntrica ubicación invita a entrar, así que en verano se puede sentar en las mesas del pub de al lado, que ofrece hospitalidad a cambio de una cerveza. Es una especie de relación simbiótica donde todos se benefician del negocio vecino, algo muy apreciado por ambos tipos de clientes. Al fin y al cabo, los ravioles y la cerveza son una combinación ganadora, así que merece la pena aprovechar este espacio compartido.

Al igual que la tienda de ravioles de Ling, regentada por inmigrantes, nos encontramos ante una historia de fusión cultural: él es de Vicenza y se mudó a Bolonia (sé que Vicenza no es un lugar exótico, pero está al este de Bolonia), y ella es de Bolonia, hija de padres chinos que regentaban una tienda de delicatessen china en Casalecchio di Reno. En tono de broma, durante una cena familiar, comentaron que abrir una tienda de ravioles sería una buena idea en Bolonia, y aquí están.

Las opciones son bastante clásicas, con un sabor típicamente chino: "zhu" con panceta de cerdo, repollo y cebolleta; "niu" con ternera, puerro y setas shiitake; "xia", las típicas empanadillas de gambas abiertas; y, por último, la opción vegetariana "shu" con repollo, zanahorias, dos tipos de setas y cebolleta. Las empanadillas se cuecen exclusivamente al vapor, según la tradición china, y son muy sabrosas, realzadas por las excelentes salsas caseras, en particular la agridulce y la de ajo y soja, perfectas para acompañar las de cerdo. Personalmente, prefiero las de ternera, que son muy buenas en todos los sentidos, pero es más una preferencia personal porque las demás también son excelentes.

Una pequeña parte del menú incluye algunos extras, como fideos caseros con huevo, acompañados de ragú de cerdo clásico, setas shiitake y verduras de temporada, o una opción vegetariana con cacahuetes, sésamo y verduras. Una ensalada fresca de pepino y las famosas bolitas de arroz glutinoso dulce completan la selección de postres.

El precio es bastante razonable y, hablando solo de raviolis, está bastante en línea con el resto del mercado boloñés, ya que una ración de 5 raviolis de generosas proporciones cuesta entre 4,50 y 5,00 euros por plato.

Mi único comentario, que más bien es una sugerencia, es que me hubiera gustado probar dumplings con rellenos diferentes, quizás con sabores nuevos y una reinterpretación de las recetas clásicas, sin tener que renunciar a las que ya ofrecen. Estoy seguro de que hay margen para ampliar el menú, permitiendo la creatividad sin limitarse a la oferta de los restaurantes chinos tradicionales.

Opinión

Una clásica tienda de dumplings chinos que ofrece sabores orientales tradicionales y algunos extras. Ideal para llevar o a domicilio, también puedes disfrutar de una cena rápida en las mesas del pub de al lado.

PRO

• Raviolis de buena calidad a precios más que justos.

CONTRA

• Sin variaciones sobre el tema, los ravioles se adhieren estrictamente a la tradición china.