¿Cómo se debe untar el pastel?
Manzana, arándano, calabaza... siempre hay espacio para un trozo de pastel después de la cena. Los pasteles son un postre tradicional durante las fiestas navideñas, pero se pueden disfrutar en cualquier época del año con las frutas de temporada.
Los pasteles existen desde que se inventó la masa, y algunos de los primeros pasteles medievales se rellenaban con carnes sabrosas, como ternera, cordero, pato y paloma. Según la revista Time, los historiadores creen que la corteza crujiente de los pasteles servía para conservar los alimentos y mantener el relleno fresco durante los meses de invierno. Gracias a la invención de los refrigeradores, la corteza de los pasteles se utiliza ahora para realzar el sabor y la textura, además de ser una atractiva obra de arte, con multitud de diseños, como celosías, trenzados y muchos más.
Pincelar la masa de tarta cruda es una de las mejores maneras de realzar el borde decorativo. Según Food Network, pincelar la tarta puede cambiar su aspecto general, desde una masa más rústica hasta una con un brillo reluciente. Curiosamente, todo depende de cómo se pincele la masa y de los ingredientes que se utilicen.
Cómo pincelar un pastel
Aunque no lo creas, hay todo un arte en pincelar un pastel. De hecho, este toque final puede marcar la diferencia en tu creación. Si no se hace bien, la corteza puede quedar blanda o quemada. Entonces, ¿cuál es el secreto?
Quizás hayas visto a tu abuela pincelar la superficie de sus tartas con huevo batido, pero existen muchos otros ingredientes que puedes usar, según el acabado que busques. Martha Stewart explica que pincelar la superficie de la tarta con huevo batido le dará un acabado liso y brillante, mientras que una crema batida le dará a la corteza un acabado más mate.
Martha Stewart afirma que la regla general para el glaseado de huevo es mezclar un huevo batido con dos cucharadas de agua. Añade que se puede agregar más agua a la mezcla para aclarar el color de la corteza. También se puede sustituir el agua por crema o leche para obtener una corteza más brillante. Sin embargo, asegúrese de pincelar la tarta con cuidado, ya que demasiado glaseado puede acumularse y darle un aspecto poco apetitoso.
Pero, ¿qué pasa si no le pones ni una capa de huevo a tu pastel? Según Canadian Living, omitir este paso probablemente no te beneficie. Sin la capa de huevo, la corteza puede quedar seca y opaca, lo que hará que tu pastel se vea quebradizo y quemado.
Más consejos para decorar tartas
La belleza de un pastel reside en su versatilidad, no solo por sus deliciosos ingredientes de relleno, sino también por la infinidad de coberturas que puedes añadir para darle un toque especial. Después de lavar la masa, encontrarás un montón de ingredientes a mano en tu cocina para elegir. Gracias al prelavado con huevo, los ingredientes se adherirán a la masa y se hornearán a la perfección.
Según King Arthur Baking, uno de los ingredientes más populares para la cobertura de tartas es el azúcar granulada, que le da a la masa una textura crujiente y caramelizada. También puedes usar azúcar con canela para un sabor dulce y amaderado. Algunos incluso usan azúcar granulada gruesa para un aspecto más brillante y cristalizado. El azúcar glas también es perfecto para espolvorear la tarta y darle un aspecto nevado y atractivo.
Finalmente, Julia Child tenía razón cuando dijo: "Con suficiente mantequilla, todo está rico". Untar la masa de tu tarta después de hornearla con una fina capa de mantequilla derretida le dará una textura hojaldrada y un sabor exquisito. En definitiva, existen diversos glaseados y coberturas para darle a la masa de tu tarta el toque final que buscas. Sea cual sea tu elección, no te saltes el paso final: untar la masa. Tus invitados te lo agradecerán.
