Por qué me gusta el informe de sostenibilidad del Consorcio Vitivinícola de Trentino

Leí el informe detenidamente y lo aprecié por dos razones principales:

Explica claramente el compromiso concreto de las empresas vitivinícolas de Trentino con la sostenibilidad; presenta una visión transparente de la estructura actual del sector vitivinícola de Trentino a partir de las cifras. Cabe destacar también que el Informe presenta datos objetivos, fruto de la colaboración con las bodegas miembros del Consorcio, y en particular con las 23 entidades (16 cooperativas y 7 privadas) que representan el 97% de la superficie vitivinícola de Trentino. Estos datos ponen de manifiesto, por un lado, la gran concentración de la producción vitivinícola en unas pocas entidades y, por otro, la fragmentación del tejido productivo. De hecho, de las 170 empresas vitivinícolas de Trentino (incluidas 16 cooperativas), solo el 1,6% tiene una superficie superior a 10 hectáreas, mientras que el 56% tiene una superficie inferior a una hectárea. Además, cabe destacar que el 47,3% de las bodegas de Trentino producen entre 100 y 1.000 hl de vino al año, y solo 8 superan los 50.000 hl, mientras que solo 1 alcanza los 100.000 hl.

En esencia, las empresas agropecuarias productoras de vino representan el 89,9% del total de empresas del Trentino, pero menos del 6% en términos de producción. Por su parte, las cooperativas (8,8%) concentran el 85% de la producción (el 9% restante corresponde al sector comercial e industrial).

Por lo tanto, el informe ofrece una visión clara del sector vitivinícola del Trentino, requisito fundamental para tener credibilidad en materia de sostenibilidad, al describir su realidad productiva sin omisiones.

En cuanto a datos, Trentino cuenta con unas 10.200 hectáreas de viñedos, lo que equivale al 1,6% de la superficie vitivinícola nacional. Una superficie no muy extensa, pero caracterizada por una marcada heterogeneidad que convierte a Trentino en una especie de pequeño continente enológico.

Esta heterogeneidad se manifiesta tanto en las diversas condiciones edafoclimáticas de las zonas de producción del Trentino —desde el Valle dei Laghi hasta el Val di Cembra, pasando por la Piana Rotaliana— como en la rica base ampelográfica donde el Pinot Grigio sigue siendo el principal protagonista, representando casi el 30% de las variedades cultivadas en la provincia.

En segundo lugar se encuentra otra variedad internacional, la Chardonnay, que representa el 27% del total. Si añadimos la Müller-Thurgau, con casi un 9%, a estas dos primeras, podemos decir que alrededor del 65% de los viñedos de Trentino se basan en tres variedades internacionales que, sin embargo, han encontrado en esta zona vitivinícola un hábitat idóneo para expresar sus mejores características.

Se trata de una zona donde la altitud juega un papel importante, ya que los viñedos de Trentino se encuentran en un rango de entre 200 y 1.000 metros sobre el nivel del mar (el viñedo más alto se sitúa a 1.044 m s.n.m.), lo que constituye un factor decididamente positivo que limita o al menos reduce el impacto del cambio climático.

Otra característica importante del sector vitivinícola de Trentino es el sistema de cultivo en caña, todavía representado en gran medida por la "Pérgola Trentina".

Pasando al tema específico de la sostenibilidad, otra particularidad importante del Informe de Sostenibilidad del Consorcio es que aborda a todas las partes interesadas involucradas en este tema a distintos niveles.

Además de los protagonistas de la producción vitivinícola (las bodegas asociadas, las empresas agrícolas y los enólogos), participaron en la elaboración del Informe todos los actores involucrados a distintos niveles en los ámbitos económico, ambiental y social (la Provincia Autónoma de Trento, la Federación Cooperativa de Trentino, Masaf, el Consorcio de Municipios de Trentino y las comunidades locales, así como todas las asociaciones comerciales, instituciones de investigación, la Cámara de Comercio y las entidades de crédito y seguros), incluyendo un panel de medios de comunicación y consumidores finales. A todos los participantes se les presentó un exigente cuestionario que abarcaba 18 temas relacionados con la sostenibilidad y que condujo a la selección de 8 temas materiales que fueron objeto de la redacción del Informe del Consorcio.

Valor para los socios, para el vino de Trentino y sus denominaciones protegidas, fortalecimiento de la identidad e imagen del sector vitivinícola de Trentino, garantía de la calidad y seguridad de las producciones y denominaciones de origen, seguimiento, gestión y reducción del uso de productos fitosanitarios en la viticultura, promoción del uso racional de los recursos hídricos entre los socios y las empresas agrícolas, información, sensibilización y comunicación del valor del vino a los consumidores, innovación del sector vitivinícola mediante asistencia técnica y formación, e incremento de la resiliencia del sistema agrícola ante el cambio climático. Una labor muy extensa que, sin embargo, sitúa hoy al sector vitivinícola de Trentino a la vanguardia de la sostenibilidad, constituyendo un valioso ejemplo de buenas prácticas para el crecimiento sostenible de otras zonas productivas de nuestro país.

Cabe destacar que Trentino es el líder absoluto en Italia en cuanto a la adhesión al Sistema Nacional de Calidad de la Producción Integrada (SQNPI), con casi todas las bodegas certificadas (en 2022 había 5.457) y el 80% de la superficie involucrada.

Un importante respaldo en este sentido proviene de Giuseppe Ciotti, funcionario de la Dirección General de Desarrollo Rural del MASAF, quien intervino en la presentación del Informe: “Una cosa son las prácticas sostenibles, otra es el concepto de sostenibilidad, que debe remontarse a un modelo de desarrollo muy complejo que podemos enmarcar con este segundo Informe de Sostenibilidad. El elemento que marca la diferencia es la implicación de las realidades productivas de la zona. La sostenibilidad no puede ser garantizada por una sola empresa, pero involucra cerca del 80% de la superficie vitivinícola del Consorcio en la certificación SQNPI. Esto constituye una garantía para salvaguardar aspectos que van más allá de la protección ambiental, incluyendo el componente social, que es parte integral del tejido económico”.