Convierte tus zanahorias en el tocino vegano más crujiente
Una de las preguntas más comunes que se les hace a los veganos y vegetarianos es: "¿No extrañan el tocino?". Es comprensible que algunos de nosotros, que hemos eliminado la carne de nuestra dieta, anhelemos algo salado y crujiente en el brunch, pero el tocino no es indispensable.
En un video de TikTok, Brown muestra el primer paso: Cortar una zanahoria lavada y seca a lo largo con un pelador. Esto dará como resultado tiras largas y finas. El siguiente paso es reunir los ingredientes para el marinado: humo líquido, jarabe de arce, ajo en polvo, pimentón ahumado y cebolla en polvo. Mezclar todo, luego agregar las tiras de zanahoria y dejarlas marinar durante dos minutos. Colocar las tiras en la freidora de aire a 192 grados Celsius durante cinco minutos.
En tan solo 10 minutos, puedes preparar un tocino crujiente con muchas verduras para picar o acompañar el desayuno. Aclaración: aunque esta receta es deliciosa, las zanahorias no son carne ni tienen grasa, así que no obtendrás la misma riqueza que el tocino de origen animal. Sin embargo, si estás controlando tu ingesta calórica, usar zanahorias tiene muchas ventajas. Una zanahoria grande entera tiene solo unas 29 calorías, mientras que una porción promedio de dos rebanadas de tocino tiene casi el triple, con un estimado de 86 calorías o más, según la fuente. Además, una zanahoria proporciona aproximadamente el 7% de la ingesta diaria recomendada de fibra.
Variaciones del tocino de zanahoria
Aunque la receta de tocino de zanahoria de Tabitha Brown es relativamente sencilla, existen varias maneras de modificar su sabor y textura. Para empezar, hay algunos ingredientes que quizás no tengas a mano. El humo líquido le da al tocino vegetal ese toque ahumado y umami tan necesario, pero no es un básico en la cocina de la mayoría. Por suerte, es fácil de encontrar en muchos supermercados y en línea. Para sustituir el humo líquido, puedes aumentar la cantidad de pimentón ahumado o añadir chile chipotle en polvo, que tiene un sabor ahumado similar, al marinado.
En el TikTok de Brown, también se nota la ausencia de sal. Sin embargo, el sabor salado es uno de los componentes que, según muchos, hacen que el tocino sea delicioso, así que quizás quieras usar salsa de soja. Dependiendo del nivel de sal que prefieras, añade entre 1 y 1 ½ cucharadas de salsa de soja al marinado por cada zanahoria. O bien, añade sal marina ahumada para darle un toque extra de sabor, sobre todo si no tienes humo líquido. También puedes usar pasta de miso para aportar el sabor salado y umami.
Por último, es posible que desee ajustar el tiempo de marinado. Brown solo marina las rodajas de zanahoria durante dos minutos, pero esto puede no darles suficiente tiempo para absorber el sabor. Para un tocino de zanahoria súper sabroso, intente marinar las verduras durante toda la noche o al menos durante 30 minutos. Mientras tanto, las freidoras de aire son increíbles para hacer que alimentos como el tocino queden crujientes con poco aceite, pero si no tiene una, Brown dice que también puede usar un horno. Si elige esa opción, hornee el tocino a 175 grados Celsius durante 10-15 minutos, dándole la vuelta a la mitad del tiempo.
