El restaurante asiático Punk Wok se une este verano a la creciente lista de establecimientos de Sylvan Supply
El nuevo complejo de uso mixto Sylvan Supply, en el oeste de Nashville, recibe un impulso adicional este verano con la llegada de un restaurante asiático de tapas que planea maridar panceta de cerdo char siu con whisky japonés de producción limitada.
Punk Wok (4101 Charlotte Avenue) se unirá a Barista Parlor, Radish, Red Perch y Bearded Iris Brewing en el antiguo emplazamiento de Madison Mill, convertido ahora en un moderno destino gastronómico, según informa Nashville Scene.
Este nuevo establecimiento, de ambiente informal, es propiedad de Clay Greenberg, propietario y operador, un antiguo residente de Sylvan Park que dirigió el ahora cerrado Silo de Germantown y que anteriormente estuvo al frente de las cocinas de Virago y Lime.
El chef ejecutivo Grant Smith, quien anteriormente trabajó en Silo y Green Pheasant, planea centrarse en platos japoneses y chinos en Punk Wok. Los menús aún no están definidos, pero entre las primeras ideas se incluyen jia li jiao (pollo al curry y buñuelos de patata); panceta de cerdo char siu con kimchi blanco; y fideos biang biang con aceite de chile picante y cacahuetes fritos. Punk Wok también está probando el tsukune estilo yaki (albóndigas de pollo japonesas), según informó su equipo a Eater.
Es probable que también se incluya pescado crudo: "Quiero ser el primer chef en traer sushi a mi barrio", declaró Greenberg a Scene.
Emilee Frazier, la encargada de sala de Silo, también forma parte del nuevo proyecto que planea servir Yamato y otras selecciones de whisky japonés.
