Spicy Peanut Tofu with Stir Fry Vegetables

¡Mmm, qué rico!

Tengo que decir que este tofu con cacahuetes se va a convertir en un plato imprescindible en mi casa. Es muy fácil de preparar, tiene una preciosa combinación de colores y texturas, ¡y está absolutamente delicioso! Sin duda, es una de esas comidas que te hacen pensar: «¡No puedo creer que lo haya hecho yo!».

Todas las recetas se someten a pruebas rigurosas en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

Congela o prensa tu tofu

Últimamente me he aficionado mucho a congelar y luego descongelar el tofu antes de usarlo en una receta. El proceso de congelación y descongelación cambia la textura del tofu, haciéndolo menos gelatinoso y más consistente.

Lo mejor es que el cambio de textura permite exprimir el tofu como una esponja para eliminar el exceso de líquido en segundos. Para congelarlo, simplemente coloco el paquete entero (sin abrir) en el congelador y, el día anterior a cocinar, lo descongelo en el refrigerador. Si no congelas el tofu previamente, deberás prensarlo bien antes de usarlo en esta receta.

Puedes usar una prensa especial para tofu o improvisar una en tu cocina con ingredientes que ya tengas. Me gusta colocar el tofu sobre una bandeja para hornear con borde, y luego cubrirlo con una tabla de cortar y algo pesado, como una sartén de hierro fundido o una olla llena de agua.

Deja que el tofu se prense durante al menos media hora para eliminar el exceso de líquido. ¿Este tofu con cacahuetes es picante?

Sí, usé bastante sriracha en la salsa de cacahuete, ¡así que este plato tiene un toque picante bastante bueno! Si bien puedes experimentar reduciendo la cantidad de sriracha a la mitad, no la eliminaría por completo, ya que también aporta acidez y un toque de ajo al sabor, y habría que ajustar los demás ingredientes para compensar.

Cómo servir tofu con cacahuetes

Serví el tofu con cacahuetes y las verduras sobre una cama de arroz, pero también se pueden servir sobre fideos de arroz o incluso sobre ramen cocido.

Cómo hacer tofu de cacahuete: fotos paso a paso

Primero prepara la salsa de cacahuete para que los sabores tengan tiempo de mezclarse. Mezcla ½ taza de mantequilla de cacahuete natural, 2 cucharadas de sriracha, 2 cucharadas de azúcar moreno, 2 cucharadas de zumo de lima, 2 cucharaditas de salsa de soja, 2 dientes de ajo picados y ½ taza de caldo de verduras.

Reserva la salsa. Presiona un bloque de tofu extra firme de 400 g durante unos 30 minutos para eliminar el exceso de agua (o congela el tofu con unos días de anticipación y luego exprime el agua a mano). Corta el bloque de tofu por la mitad a lo ancho y luego córtalo en 12 triángulos (apilados) para obtener 24 piezas.

A continuación, mezcla en un bol 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo tostado y 1 cucharada de maicena. Esto impregnará el tofu con sabor y ayudará a que quede más crujiente en la sartén. Añade los trozos de tofu a la mezcla de maicena y aceite y remueve suavemente hasta que el tofu quede bien cubierto.

Calienta 1 cucharada de aceite de cocina en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Una vez caliente, añade el tofu y cocínalo hasta que se dore por ambos lados (unos 10 minutos en total).

Retire el tofu de la sartén. Añada otra cucharada de aceite de cocina a la sartén y, una vez caliente, agregue una bolsa de 450 gramos de verduras congeladas para saltear.

Continúa cocinando a fuego medio hasta que las verduras estén bien calientes. Vuelve a añadir el tofu cocido a la sartén con las verduras y vierte la salsa de cacahuete preparada por encima.

Mezcla bien todos los ingredientes y caliéntalos. Corta las limas restantes en gajos.

Antes de servir, añada cilantro picado al tofu con cacahuetes (si lo desea) y las rodajas de lima.