La expansión de Animales Barbecue incluye birria, brisket e incluso brunch
El brunch, la birria, la carne de res ahumada y los sándwiches son las cosas que el chef Jon Wipfli tiene en mente mientras planea una importante expansión para su popular restaurante Animales Barbecue Co.
Con la llegada del buen tiempo, un segundo remolque de Animales Barbecue Co. se instalará en Bauhaus Brewlabs, ofreciendo una gran variedad de sándwiches de carne ahumada. Esto incluye pastrami rosado, generosamente especiado, con capas de condimentos encurtidos y una cremosa mezcla de sabores, todo ello envuelto en pan tierno. También habrá tortas de birria cremosas y deliciosas, empapadas en pan crujiente. Cada ingrediente de los sándwiches se elaborará íntegramente en el local, incluido el pan. Wipfli ha conseguido una cocina con gran capacidad para redescubrir su pasión por la levadura, la harina y la mantequilla.
Además, el nuevo local tendrá espacio para una parrilla de hamburguesas en condiciones. Imagínate un caluroso día de verano a la sombra en ese enorme patio estilo Bauhaus, con una pinta bien fría de Short Pants Shandy al alcance de la mano y una hamburguesa enorme en una bandeja, recién hecha y lista para acabar con cualquier rastro de hambre, mientras un tren de mercancías pasa lentamente a lo lejos.
Si eso no es suficiente para soñar con la diversión del verano, el segundo local también tiene planeado ofrecer tacos de chocolate y postres cremosos.
Ahora podemos cocinar unas 110 piezas de falda de ternera a la vez.
Mientras tanto, en el remolque ya establecido fuera de Able Seedhouse + Brewery, la capacidad está a punto de expandirse exponencialmente. En los últimos dos años, los platos populares han tenido la molesta costumbre de agotarse demasiado rápido. "[Con] dos ahumadores gigantes, ahora podemos cocinar alrededor de 110 briskets a la vez", dijo Wipfli. "Estamos planeando incorporar un programa de brunch de brisket los domingos con un programa de repostería y tener ambos remolques en Able Sundays para huevos, papas hash browns, briskets, pasteles, tacos de desayuno y más". El brunch de barbacoa revive la época dorada de Wipfli como el otrora rey del brunch en The Bachelor Farmer hace años.
Animales at Able regresa esta semana con el estreno de su nuevo ahumador, ofreciendo kits de tacos para llevar con paleta de cerdo ahumada que se pueden encargar ahora y recoger el sábado. Además de la carne, cada kit incluye 10 tortillas, salsas verde y roja, acompañamientos y manteca especiada para freírlo todo.
Una vez que se reanude el horario habitual, Animales en Able estará abierto de jueves a domingo. El nuevo local de Animales en Bauhaus Brew Labs estará abierto de miércoles a sábado.
