Los veganos y vegetarianos pueden darse un capricho en estos restaurantes de Nashville

El mercado y charcutería Be-Hive

Incluso los carnívoros más acérrimos acuden en masa a probar los wraps crujientes de seitán, los sándwiches picantes de "pollo" al estilo Nashville y las especialidades que varían en esta charcutería del este de Nashville, del popular productor de carne vegetal Be-Hive. El establecimiento también vende todos los productos veganos más populares de la compañía, incluyendo versiones de pepperoni, tocino y queso, y distribuye al por mayor a otros restaurantes de la zona.

Graze Nashville

El soleado restaurante Graze, en East Nashville, sirve cenas veganas y brunch los fines de semana, con platos destacados como el sándwich de tempeh picante de Nashville, un burrito relleno de chorizo ​​de seitán y patatas, y un sándwich de atún vegano con queso Be-Hive. Un antiguo gerente de Graze fundó una panadería vegana llamada Bite Club Baked Goods, que abastece a varios mercados de agricultores y restaurantes (incluido Graze) con pasteles y postres como tartas y galletas. El restaurante hermano de Graze, Wild Cow, también merece una visita por sus platos como las tiras de tempeh búfalo, los sándwiches de hamburguesa de frijoles negros y los tacos de boniato y frijoles negros.

El Sur V

Tiffany y Clifton Hancock son el matrimonio detrás de este restaurante vegano en el norte de Nashville, que ofrece versiones convincentes, sin carne ni lácteos, de platos clásicos como macarrones con queso, tiras de pollo picantes al estilo Nashville y hamburguesas exquisitas servidas en panecillos recién horneados. Para comer en el local, utilice un quiosco de autoservicio.

Tacos veganos suculentos

Encuentra tacos al estilo de la Ciudad de México rebosantes de seitán al pastor, tinga de zanahorias con chipotle y soya asada, junto con esquites (maíz mexicano en vaso con mayonesa, limón y tajín) y frijoles negros en la primera taquería completamente vegana de Nashville. Los fundadores, Adriana Ortega y Ronald Cerdas, se mudaron a Nashville hace más de dos décadas desde la Ciudad de México y Costa Rica, respectivamente, y atienden en el Mercado de Agricultores de Nashville de martes a domingo para el almuerzo. Además, la comida de Succulent cuenta con certificación kosher.

Restaurante Jamaicaway

Uno de los establecimientos más emblemáticos del mercado de agricultores de Nashville es Jamaicaway, el restaurante caribeño de Ouida y David Bradshaw. Entre sus platos vegetarianos más populares se encuentran el tofu al curry, el seitán picante al estilo jerk y la salsa barbacoa de soja. Y la pasión por la cocina viene de familia: los hijos de los Bradshaw, Kamal Kalokah y Rashean Conaway, dirigen Riddim N' Spice, que también sirve excelentes platos vegetarianos y veganos.

Restaurante vegano y vegetariano Copper Branch

Este restaurante vegano y vegetariano, propiedad de un veterano y residente local, se encuentra en el centro de la ciudad y sirve abundantes desayunos, almuerzos y cenas, además de música en vivo ocasionalmente. En el menú: bowls energéticos, hamburguesas con ensalada de col y sriracha, una gran variedad de pizzas sin gluten, tacos e incluso poutine con salsa de champiñones. Para completar tu comida, acompaña un chai latte con una porción de tarta de queso al estilo neoyorquino.

Vegelicioso

Bettina Thomas inauguró este restaurante en el norte de Nashville en 2018, donde sirve exclusivamente versiones veganas y sin gluten de platos típicos como el pollo picante de Nashville, lasaña, hamburguesas, macarrones con queso y sándwiches de queso estilo Filadelfia. No olvides pedir la tarta de queso sin lácteos de postre. También puedes encontrar una segunda sucursal de Vegelicious en Antioch.

Aguacate

La propietaria, Annie Choo, trasladó Avo a un local más amplio y soleado en Onec1ty, lo cual es una excelente noticia para quienes anhelan probar las aclamadas margaritas de aguacate de este restaurante vegano. Su variada oferta de brunch, almuerzo y cena es irresistible, con platos como la primavera de pistacho, nueces y pesto, nachos con queso de coco y chorizo ​​de nueces, y brownies de chocolate con CBD sin gluten.

Café vegetariano Grins

Grins, cuyo nombre proviene de la palabra yiddish para "verdura", lleva años sirviendo comida vegetariana y 100% kosher certificada dentro del Centro Ben Shulman para la Vida Judía. Aunque se encuentra en el campus de Vanderbilt, las quiches, las hamburguesas de frijoles negros y las reconfortantes sopas diarias de la cafetería están disponibles para el público en general, no solo para los estudiantes.

Cafetería de bienestar E+ROSE

Con media docena de locales en Nashville, E+Rose es un restaurante vegano de comida rápida fundado por el dietista registrado Robbie Nowinski. Sus luminosos cafés ofrecen una gran variedad de boles de superalimentos, tostadas y bebidas, desde leches vegetales y batidos hasta zumos prensados ​​en frío y shots de bienestar. Si tienes prisa, también puedes comprar zumos envasados, ensaladas, wraps (incluido un wrap picante de col rizada al estilo Nashville), sopas y boles de fideos para llevar.

Cocina vegetariana india de Woodlands

El restaurante Woodlands Indian Vegetarian Cuisine, ubicado en el West End, sirve algunos de los platos vegetarianos más populares de la ciudad. El bufé diario ofrece una opción económica para probar muchos de sus platos estrella, pero entre los favoritos a la carta se encuentran el aloo gobi y el korma de verduras.

Café Girasol

Ubicado en una encantadora casita en Berry Hill, Sunflower Cafe ofrece una amplia variedad de hamburguesas vegetarianas sin soja, ensaladas, barbacoa vegetariana y mucho más. Visite el restaurante y panadería hermano, Sunflower Bakehouse, en Donelson, para descubrir opciones adicionales que incluyen productos horneados completamente veganos y sin gluten, como cupcakes, scones, galletas y pasteles invertidos.

La cocina de Vui

En los restaurantes Vui's Kitchen de Berry Hill, East Nashville, Nolensville y Franklin, encontrarás una gran variedad de platos vietnamitas vegetarianos (y algunos veganos), como el banh mi de tofu y el pho con tofu, champiñones y caldo vegano. Si te apetece un plato con carne, el restaurante suele prepararlo en versión vegetariana si lo solicitas.

Gojo Café y restaurante etíope

Este restaurante etíope en Nolensville Pike ofrece un menú vegetariano con platos tradicionales (que pueden escribirse de diversas maneras), como shiro wet (garbanzos molidos y sazonados con cebolla y ajo), ful (habas ligeramente machacadas con cebolla cruda, tomate y jalapeño) y tikle gomen (repollo salteado con ajo, jengibre y cúrcuma). No dudes en pedir el combo vegetariano de Gojo para probar todos estos platos y más, servidos sobre una base de pan injera esponjoso y ligeramente ácido.