¿Vas a preparar zumo de manzana en casa? ¡Aquí tienes un truco increíble para convertir las sobras en esponjosas tortitas!
Imagina el aire matutino impregnado del aroma envolvente de especias y frutas, mientras el café hierve a fuego lento. El desayuno de fin de semana merece un ritmo pausado y un capricho especial: los panqueques de pulpa de manzana son la respuesta perfecta cuando buscas algo esponjoso, nutritivo e increíblemente delicioso.
- La pulpa de manzana se obtiene con el extractor de jugo a partir de aproximadamente 750 g de manzanas 150 g
- Limón 1
- Harina 00 200 gr
- Huevo grande 1
- Leche, incluida la leche vegetal, 250 ml
- Azúcar moreno 2 cucharadas
- Levadura en polvo 1 sobre
- 1 cucharadita de canela en polvo
- Sal 1 pizca
- Mantequilla para engrasar la sartén
- Lava bien las manzanas bajo el grifo, córtalas en gajos y retira solo las semillas, dejando la cáscara para conservar su aroma y nutrientes. Pela el limón, quitando tanto la cáscara exterior como la parte blanca amarga, dejando solo la pulpa jugosa. Introduce los gajos de manzana y el limón en la licuadora para recoger el jugo por un lado y obtener una pulpa seca por el otro, lista para reutilizar.
- En un bol grande, bate el huevo y añade el azúcar moreno. Mezcla los ingredientes con unas varillas hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Vierte gradualmente la leche, removiendo constantemente, e incorpora inmediatamente la pulpa de manzana extraída, mezclando con cuidado para distribuir la fruta uniformemente.
- Tamiza la harina, el polvo para hornear, la canela molida y una pizca de sal directamente en el bol para evitar grumos. Mezcla rápidamente con unas varillas: la masa debe quedar espesa, suave y homogénea, lista para hornear.
- Calienta una sartén antiadherente untada con un poco de mantequilla. Vierte un cucharón de masa en la sartén, formando discos, y cocina a fuego medio hasta que empiecen a aparecer burbujas en la superficie. Dales la vuelta con una espátula y déjalas dorar un minuto más por el otro lado. Apílalas y sírvelas calientes con un chorrito de sirope de arce o miel.
- Para darle un toque final espectacular, decore el plato a su gusto con rodajas de manzana fresca, hojas de menta aromática y una pizca extra de canela.
Si usas con frecuencia una licuadora o extractor de jugos, sabes la cantidad de residuos fibrosos y sabrosos que quedan. En lugar de desperdiciarlos, puedes convertirlos en el ingrediente principal de un pastel frito con los restos de la licuadora o en esta receta superfácil de buñuelos dulces irresistibles.
La pulpa de manzana aporta una humedad natural extraordinaria a la masa, permitiendo obtener una textura esponjosa y ligera sin que el plato resulte pesado. Es una excelente alternativa a los panqueques tradicionales, ideal también para quienes disfrutan explorando nuevas ideas de recetas utilizando un extractor de jugo para aprovechar al máximo cada ingrediente.
Prepara la masa en cinco minutos, calienta la sartén y déjate envolver por el aroma de la canela. Puedes servirlas con zumo recién exprimido —quizás inspirado en un delicioso extracto de manzana y jengibre— o cubrirlas con crujientes chips de manzana para un contraste de texturas realmente sorprendente.
Dosis e ingredientes
- Dificultad muy baja
- Coste muy bajo
- Mantequilla para engrasar la sartén - al gusto
- Cuencos / Exprimidor / Batidor de mano / Sartén antiadherente / Espátula.
