Fideos 'Mazemen' con tocino y huevo

2 cucharadas de mirin

1 cucharada de miso

1 cucharada de miel

1 cucharada de vinagre de arroz

1 cucharada de aceite vegetal

¼ taza de cebolletas finamente picadas

400 g (14 oz) de fideos ramen cocidos

2 huevos escalfados blandos

Furikake*, para servir (opcional)

Tara:

½ taza de salsa de soja

½ taza de mirin

¼ taza de sake

½ taza de azúcar moreno

4 dientes de ajo, picados gruesamente

3 cebolletas (cebolletas de verdeo), con la raíz recortada.

Trozo de jengibre de 4 cm, en rodajas

• Mezcla el tocino con el mirin, el miso, la miel y el vinagre de arroz. Reserva mientras preparas la salsa tare.
• Para la salsa, coloque los ingredientes en una cacerola a fuego medio-alto. Deje que hierva, luego reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que la salsa se haya reducido a la mitad. Cuele y reserve hasta el momento de servir.
• Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o wok. Sofríe el tocino marinado durante 4-5 minutos o hasta que esté cocido. Agrega la mayor parte de las cebolletas (reserva algunas para servir).
• Para servir, añade ¼ de taza de salsa tare al fondo de los cuencos. Reparte los fideos entre los cuencos. Cubre con el beicon, un huevo y rocía con más salsa tare. Espolvorea con el resto de la cebolleta y el furikake, si lo usas. Sirve inmediatamente y no olvides mezclar bien antes de comer (los fideos se pondrán pegajosos si los dejas reposar demasiado tiempo sin mezclarlos rápidamente).
• Notas: – El furikake es una mezcla de condimentos japonesa que se suele espolvorear sobre el arroz cocido. Puede estar compuesto por una gran variedad de ingredientes, como alga nori en rodajas, semillas de sésamo, copos de bonito, huevo, verduras deshidratadas, etc. Lo puedes encontrar en tiendas de alimentación asiáticas.