Souvlaki de pollo al estilo indio
1,5 kg (3 lb 5 oz) de filetes de muslo de pollo, cortados en trozos pequeños.
3 tomates, cortados en cubos
1 pepino libanés, cortado en dados.
12 panes de pita
brochetas de bambú o metal
Escabeche:
4 dientes de ajo, finamente rallados
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de garam masala
1 cucharadita de sal marina
1 cucharada de aceite vegetal
Cebolla roja encurtida:
1 cebolla roja, en rodajas
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de sal marina
Chutney de cilantro y menta:
1 taza de hojas y tallos de cilantro picados gruesamente, más hojas adicionales para servir.
1 taza de hojas de menta, más un poco más para servir.
1 chile verde largo, picado grueso.
2 cucharadas de jugo de limón
½ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de sal marina
¼ taza de yogur natural espeso
- Para preparar la cebolla encurtida, coloque la cebolla, el jugo de limón y la sal en un recipiente y mezcle. Reserve hasta el momento de servir.
- Combina el pollo con los ingredientes del adobo. Mezcla bien. Ensarta el pollo en brochetas. Calienta una parrilla o una sartén grande a fuego alto. Cuando esté caliente, coloca las brochetas de pollo y cocínalas durante unos 15 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, o hasta que estén bien cocidas y ligeramente doradas. (Una vez que hayas sellado todos los lados, puedes bajar el fuego a medio para que se cocinen completamente a una temperatura más baja).
- Mientras se cocina el pollo, prepara el chutney de cilantro y menta. Con una batidora de mano pequeña, tritura el cilantro, la menta, el chile, el zumo de limón, el comino y la sal hasta obtener una pasta. Incorpora el yogur y reserva hasta el momento de servir.
- Mezcla el tomate y el pepino en un bol. Reserva hasta el momento de servir.
- Para servir, calienta el pan de pita según las instrucciones del paquete. Acompaña las brochetas de pollo con el pan de pita, la ensalada de tomate y pepino, la cebolla roja encurtida, el chutney de cilantro y menta, y hierbas adicionales.
- Notas: – Si utiliza brochetas de bambú, sumérjalas en agua durante 10-15 minutos para que no se quemen al asar el pollo.
