Brochetas de cerdo con hierba limón

4 tallos de limoncillo, cortados por la mitad transversalmente

Mini baguettes, calientes, abiertas por la mitad, para servir.

hojas de lechuga mantecosa, para servir

hojas de menta fresca, para servir

ramitas de cilantro fresco, para servir

Para servir, acompañe con salsa Sriracha de coco Marion's Kitchen (o cualquier salsa picante de su elección).

rodajas de lima, para servir

• Coloca la carne de cerdo y 1 cucharada de la mezcla de limoncillo y ajo al estilo vietnamita en un bol. Sazona bien con sal y pimienta negra y amasa hasta que la carne picada esté pegajosa.
• Con las manos mojadas, divide la mezcla en 8 porciones y forma con cada una una pequeña salchicha. Colócalas en una bandeja y déjalas reposar en el refrigerador, sin tapar, durante 30 minutos.
• Ensarta la carne de cerdo en los palitos de hierba limón, presionando bien.
• Engrasa ligeramente una plancha para barbacoa o una sartén antiadherente y caliéntala a fuego medio. Cocina las brochetas, dándoles la vuelta y rociándolas con el adobo restante, durante 8-10 minutos o hasta que estén bien cocidas.
• Retire la carne de cerdo de las brochetas de limoncillo y sírvala en baguettes con lechuga, hierbas aromáticas y salsa de chile. Acompañe con rodajas de lima.