Jamón pegajoso de jengibre y chile
Con un cuchillo pequeño, corte con cuidado alrededor de la pierna, aproximadamente a 10 cm (4”) del extremo. Para quitar la corteza del jamón, use su dedo para deslizar suavemente debajo de la piel entre la corteza y la grasa y levántela de una sola pieza.
- Forra una bandeja de horno con papel de aluminio y coloca el jamón sobre ella. Vierte la mitad del adobo (reserva el resto para glasear mañana) y frótalo bien por todo el jamón, asegurándote de que penetre en todos los surcos para obtener el máximo sabor. Cubre con cuidado el jamón glaseado con papel de aluminio (incluso puedes usar la corteza que retiraste antes) y refrigéralo durante la noche.
- Precalienta el horno a 200 °C/390 °F. Cubre la pierna de cordero con papel de aluminio y hornea durante 25 minutos o hasta que los bordes estén crujientes y burbujeantes en las marcas de corte y la grasa se haya derretido ligeramente. Reduce la temperatura a 180 °C/350 °F.
- Con una brocha de repostería, glasee el jamón con abundante marinada y vuelva a meterlo en el horno. Repita este paso cada 10 minutos durante tres veces más.
- Este jamón está delicioso tanto caliente como frío. Si lo prefiere caliente, déjelo enfriar durante 30 minutos y luego páselo a una fuente para servir. De lo contrario, déjelo enfriar y sírvalo cuando lo desee.
